苣荬菜的家常做法大全(苣荬菜吃多了会中毒吗)

苦菜，又称苦菜、苦菜、葛根等。是菊科苦荬菜属多年生草本植物。它的嫩茎叶含有88%的水分、3%的蛋白质和1%的脂肪，以及铁、铜、镁、锌、钙、锰等元素。具有清热解毒、凉血的作用。

凉拌苣荬菜

【材料】苦苣200克，胡萝卜5根，盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，白醋1茶匙，香油1/4茶匙，大蒜3瓣。

【做法】掐掉头上的菊苣，洗净沥干水分。胡萝卜洗净，切片。大蒜去皮后，用大蒜压榨机压成大蒜。将苦苣叶、胡萝卜片、大蒜倒入大碗中，加入盐、鸡精、白醋、香油，搅拌均匀，静置2分钟，待叶子微软后即可食用。

小炒苣荬菜

【材料】苦苣300克，猪肉100克，酱油1茶匙，盐适量，大豆油适量。

【做法】将猪肉切成小块。将菊苣洗净备用。热锅倒油，放入葱花和肉片。肉炒至变色时，加入酱油。加入菊苣，翻炒。烹饪前只需加入少许盐。

蒜茸拌苣荬菜

【材料】苦苣500克，大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克。

【做法】大蒜去皮洗净捣碎。将苦苣嫩茎叶洗净，放入沸水锅中焯水。取出，用清水冲洗去苦味，挤出水分，切碎放入盘中。倒入大蒜和调味料，拌匀后即可食用。

蘸水苣荬菜

【材料】小葱、姜沫、干辣椒、菊苣、酱油、鸡精、少许盐、蚝油。

【做法】用水准备菊苣的调料，如小葱、姜沫、干辣椒。(2)准备好的汁，将调料放入碗中，放少许盐(或不放)、鸡精、蚝油和少许。(3)最后用煮后的原蔬菜汁捞一点。(4)苦苣，留汁，制作。菜是原汤，味道很香。

苣荬菜卷

【材料】菊苣100克，鸡蛋2个，豆腐干3块，酱油1袋，辣椒1个，油适量，小葱100克。

【做法】将苦苣在水中浸泡一会儿，然后清洗根部。豆腐干用开水烫一下。鸡蛋打散，辣椒切成小块，豆瓣酱用少许水稀释，葱花和葱花切好。油烧热炒锅，撒上蛋液，用筷子撒开。将葱和辣椒翻炒均匀。用少许水将豆瓣酱翻炒几下至浓稠。