鳡鱼的家常做法大全(鳡鱼的做法大全)

山竹，又名黄脸鱼、水虎、娃娃鱼等。分布于除西北和西南地区以外的自北向南的平原河流中。它的肉质坚实细腻，味道鲜美。晒干的山竹受到很多人的喜爱，也有很多吃法。让我们来看看山竹的做法。

红烧鱤鱼

【材料】鱿鱼1条、生姜、米酒、酱油、胡椒粉、蒜叶、鸡精、白糖、食用油、盐。

【做法】将鱿鱼洗净，切成大小合适的块，用盐和姜片腌制30分钟左右或以上。(2)锅内油烧热，放入腌制好的鱿鱼块，中低火煎至金黄。加入米酒、酱油、糖、胡椒粉和适量水，小火煮开。加入蒜叶和鸡精即可食用。

清蒸鱤鱼

【材料】鱿鱼、盐、味精、姜、料酒、淀粉、葱花等调味料各一份。

【做法】鱿鱼洗净后，剁成两块放在盘子里。(2)放盐、味精、姜、料酒、大葱等。放入盘中，用大火蒸熟。将蒸好的汤倒入锅中，加入淀粉勾芡。把煮好的汤倒在鱿鱼上。

烤鱤鱼

【材料】鱿鱼一条，根据个人口味拌酱。

【做法】将娃娃鱼清理干净后，切成小块，去骨。(2)将切好的桂鱼放入锅中蒸熟。放在烤盘上，撒上酱汁，放入烤箱烤一刻钟左右。在此期间，需要涂抹两次酱料。

香煎咸鳡鱼

【材料】咸鱼、油、辣椒、姜末、醋、糖、葱。

【做法】将腌制好的鲥鱼洗净，切成大块备用。(2)锅中加少许油，煎至焦焦，翻面继续煎至焦焦，备用。锅底油爆香辣椒和姜末，放入炸好的鱼块，加入适量的酒和水一起炖烧。水半干时，加少许醋调味，加少许糖提神。等收成完全干了再加入香葱。

干烧鳡鱼

【材料】鱿鱼1条、酱油、牛肉、葱、姜、蒜、熟猪油、肉肉汤、精制甜面酱、黄酒、胡椒粉、味精、香油。

【做法】将大鲵的鳞片刮去，剖开腹部，取出内脏，去掉鳃，洗净。鱼身两侧十字刀，鱼头不停剁。将20克酱油抹在鱼肉上，腌制10分钟。牛肉、洋葱、生姜和大蒜切碎。炒锅大火，注入熟猪油，加热至七成热，将鱼煎至两面金黄，捞起滤油。炒锅中火翻炒，注入熟猪油30g，加热至四成热，加入葱、姜、蒜、牛肉末，翻炒至香。加入肉汤、精盐、酱油30克、甜面酱、黄酒、胡椒粉、鱼，煮沸后移至小火。待汁干后，加入味精，移至大火，用辣椒油旋锅，将鱼翻面，待汁完全沥干后，出锅装盘。把锅里多余的油倒在鱼身上，再把香油倒在上面。