孕妇能吃黄花菜吗？(孕妇吃干黄花菜的禁忌)

黄花菜，又名黄花菜、柠檬黄花菜、无愁少女等。是百合科多年生草本植物，在中国各地均有栽培。它的花有健胃、催乳、补血的功效。那些母乳分泌不足的哺乳期女性可以起到促进泌乳和减少乳汁的作用。我们来看看孕妇能不能吃黄花菜！

孕妇能吃黄花菜吗？

孕妇可以吃黄花菜。黄花菜的营养成分更有利于人体健康，尤其是胎儿发育，因此可以作为孕妇食用的黄花菜，含有蛋白质和磷、铁、维生素A、维生素C等矿物质，营养丰富，味道鲜美，特别适合煲汤。此外，黄花菜还具有降低孕妇高血压和排便障碍的作用，有利于身体健康。但是吃新鲜黄花菜的孕妇需要水泡和充分的加热，否则会有中毒的危险。

孕妇黄花菜的好处

1.健脑效果：黄花菜因为富含卵磷脂，具有很好的健脑和抗衰老作用，卵磷脂是体内很多细胞特别是脑细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.美肤：吃黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤细嫩饱满，光滑柔软，减少皱纹，淡化斑点。而且黄花菜还具有抗菌和免疫功能，具有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定的作用。

3.降血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.抗癌作用：黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的活性成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为防治肠癌的食品。

孕妇黄花菜的做法

1.黄花菜炒鸡蛋

【材料】鸡蛋3个，黄花菜适量。

【做法】将黄花菜用清水浸泡，去掉头尾根。将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀备用。锅中加入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，摊开，小火煨几秒钟。倒入黄花菜翻炒几下，加入少许水，再加入盐、糖、醋、香油，然后盖上锅盖闷1分钟。出锅前加入一些葱花，然后熄火出锅。

2.黄花菜蒸猪肝

【食材】猪肝250克，水发黄花菜、水发木耳适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤适量。

【做法】猪肝洗净，用刀切片。黄花菜洗净切段，葱切丝，姜切片，木耳洗净。(2)将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精、淀粉放入碗中制成酱，将猪肝片放入酱中。将黄花菜段、木耳摇匀，铺在盘子上，猪肝片放在上面，葱、姜放入笼中，直至切掉(蒸多了质地会变老)。食用时拌匀。

3.果醋黄花菜

【材料】新鲜黄花菜、生菜、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

【做法】摘掉鲜黄花的雄蕊。其次，将新鲜黄花浸泡在淡盐水中30分钟。将泡好的黄花放入沸水中浸泡。生菜切丝，撒适量盐，搅拌均匀，腌制5分钟。将黄花和生菜多余的水分沥干，倒入苹果醋，撒上少许盐和糖。最后根据个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀。

4.混合新鲜黄花菜

【材料】鲜黄花菜500克，糖适量，盐适量，辣椒适量，花椒面适量，蒜沫适量。

【做法】将黄花菜的花心取出，放入沸水中煮沸。大蒜泡沫和丝

注：黄花菜的花中含有秋水仙碱，在人体内转化为双氧秋水仙碱，引起中毒。新鲜黄花菜要在60以上的高温下处理或用冷水浸泡，边吃边用开水焯久一点，以免中毒，长时间晾晒也能破坏秋水仙碱。