鲅鱼的营养价值(鲅鱼为什么便宜)

鲅鱼学名为蓝斑鲅鱼，分布于北太平洋西部、我国渤海、黄海、东海。这是一种温暖的远洋鱼类。它的肉多不带刺，好吃又营养，肉质坚实紧实，呈锥状，这大概与它游动速度快，食用价值高有关。我们来看看鲅鱼的营养价值吧！

鲅鱼的营养成分

每100克鲅鱼含热量：121千卡，蛋白质336021.2克，脂肪：3.1克，碳水化合物：2.1克，钾：370毫克，磷：130毫克，胆固醇：75毫克，钠336075毫克，镁336074.2毫克。烟酸：2.1 mg、锌A:19 mg、铁：0.8 mg、维生素E:0.71 mg、铜：0.37 mg、维生素B2:0.04 mg、锰：0.03 mg、维生素B1:0.03 mg和硒：51.81。

鲅鱼的营养价值

1.鲅鱼肉富含蛋白质、维生素A等营养元素，矿物质主要有钙等。这些营养元素是人体每天必需的。老年人食用鲅鱼可以补钙、壮骨，预防骨质疏松等老年病的发生。经常吃鲅鱼的孩子可以提高视力，保护视力。吃鲅鱼提取的鱼肝油效果更好。

2.鲅鱼具有补气止咳的作用，对弱咳喘有一定疗效。

3.鲅鱼还具有提神、抗衰老等食疗功能。经常食用会对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

鲅鱼的食用方法

1.鲅鱼脂肪丰富，鲜脂适口，多用于家庭食用。洗完就可以煮了，最好红烧。

2.鲅鱼也适合做焖炖菜，它的肉也可以做馅。

3.鲅鱼含有大量脂肪，容易烧油。老化后会产生鱼油毒。如果不治疗，吃了之后很容易中毒，所以要注意。

4.鲅鱼的背血管和内脏中有一种叫做“组胺”的有毒化学物质。如果烹饪前不清洗，很容易引起过敏反应。食用的鲅鱼也要新鲜。鲅鱼放久一点会释放组胺，不容易清洗。

鲅鱼的挑选方法

1.鲅鱼直直的，拿起不弯，鱼无异味，新鲜。

2.当地鲅鱼背部侧面有一条带有星光点的线，鱼腹为白色。

3.用手指按住鱼，松开，鱼会立即反弹回原来的样子。

4.打开鱼鳃看到鱼鳃是鲜红色的，说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼的眼睛，眼睛又黑又亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6.将鲅鱼切好，看鱼的纹路清晰，肉质紧实，血水鲜红，新鲜度高。

7、变味的鲅鱼，切刀后，鱼肉会散而不结块。