蒲菜的家常做法大全(淮安家常蒲菜的做法)

蒲发亦称深蒲草、蒲枝、蒲芽等。是天南星科多年生植物宽叶香蒲的假茎，多生于沼泽、江河湖泊和浅水区。它有很高的营养价值和许多食用方法。可作为奶汤蒲菜、清汤蒲菜等单独菜品，也可与鸡粥蒲菜、上升蒲菜等其他原料同煮。让我们来看看蒲草的家庭做法。

蒲菜煎蛋

【材料】鸡蛋4个，香蒲200克，油适量，盐适量。

【做法】将鲜蒲叶洗净，去老茎。切成小块，放入碗中。将4个鸡蛋打入碗中，用蒲叶搅拌均匀。用少许盐调味。烧热锅，倒入少许油，倒入香蒲蛋液。两面煎，改刀装盘。

奶汤蒲菜

【材料】香蒲100克，鸡蛋1个，面粉25克，洋葱5克，生姜3克，花生油20毫升，盐3克，味精2克，欧芹10克，香油5毫升。

【做法】首先将蒲叶摘洗干净，切成细丝，葱、姜切碎，葱、姜切碎。锅中放油，与面粉一起翻炒，加入葱、姜、水。放入蒲叶翻炒，加入足够的水烧开，煮2分钟。将鸡蛋打入碗中拌匀。倒入锅中，用盐、味精、香油、香菜调味。

蒲菜豆腐

【材料】香蒲200克，豆腐400克，油适量，盐适量，虾适量，葱姜适量，香菜适量，味精适量。

【做法】蒲菜洗净，摘成小块，葱姜切段备用。将底油放入锅中，与葱姜一起翻炒。香蒲炒香后。将豆腐切成块，放入锅中。加入适量开水和虾仁。盖上盖子煮。烹饪前放入适量盐，用味精调味，撒上香菜即可食用。

仔乌蒲菜

【材料】茭白20克、香蒲300克、油适量、盐适量、葱少量、淀粉少量、香油适量、姜适量。

【做法】将小黑仔用温水浸泡，轻柔洗净。蒲菜洗净打碎。葱姜洗净切碎。锅中放适量水烧开，放入蒲叶，盖上锅盖煮开。(3)放入幼黑烧开，放入葱姜。用少量水搅拌淀粉，然后倒入锅中。锅中放盐，倒入香油，关火。

蒲菜炒鸡蛋

【材料】香蒲120克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。蒲菜的采摘和清洗。锅中放入适量的油。油热时，倒入蛋液。翻炒鸡蛋，加入蒲叶。加入盐，翻炒片刻，关火，加入鸡精。

蒲菜水饺

【材料】香蒲400克，猪肉400克，面团700克，料酒15毫升，酱油20毫升，甜面酱30克，花生油30毫升，盐5克，味精2克，胡椒粉2克。

【做法】将蒲叶老的部分取下来，用水洗净，浸泡10分钟，切成细末。猪肉洗净，切成小块，剁成细末，加入料酒、酱油、甜面酱拌匀。肉中加入香蒲碎拌匀。加入洋葱和姜末，混合均匀。加入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。将面条切成均匀的丸，压平，擀成薄皮。用肉馅包好。锅内放热水，煮开后放入饺子。煮沸后，倒入少许冷水，分三次加入。当你看到饺子膨胀漂浮时，你可以从锅里出来。