鸵鸟肉的营养价值

鸵鸟肉营养丰富，营养价值极高，品质优于牛肉。与其他肉类相比，其脂肪含量极低，肌内脂肪含量是其最有前景的营销热点之一。让我们一起来看看鸵鸟肉的营养价值吧！

鸵鸟肉的营养价值

鸵鸟肉最突出的特点是五高三低，低脂肪、低胆固醇、低热量、高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白，可以减少心血管疾病和癌症的发生。此外，鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。

每100克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的1/6和鸡肉的1/18，脂肪含量是牛肉的1/3和鸡肉的1/6，钙含量是牛肉的3倍和鸡肉的7倍，铁含量是牛肉的5倍和鸡肉的7倍，锌含量是牛肉的3倍和鸡肉的6倍。

鸵鸟肉的功效与作用

鸵鸟肉嫩滑，属于纯红色肌肉。其汁液鲜美，口感好，无异味，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。它的单位脂肪含量只有牛肉和猪肉的十分之一，但铁、钙、锌、硒的含量却高于普通肉类，还含有27种必需氨基酸。易于消化吸收，适合现代人的饮食趋势。

鸵鸟肉的肉质使其适应多种烹饪方法，可制成各种风味的菜肴。它具有口感鲜嫩、无肉渣、无腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可炒或烤。

鸵鸟肉的吃法

1.黑胡椒鸵鸟

【食材】纯鸵鸟肉250克，青椒片50克，葱花片各50克，豆豉蛋清1个，姜米，蒜末，葱花，精盐，味精，九韶，白糖，酱油，食用粉，松肉粉，辣椒油，淀粉，清汤，生油。

【方法】豆豉切碎，鸵鸟肉切片，与食用粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、九韶、生油、淀粉拌匀，崩一会。锅加热到五成热时，把鸵鸟肉、青椒片、洋葱片从锅里拿出来，倒入爪栅栏里沥干备用。留少许底油，先放入豆豉中煸炒，用葱花和姜蒜末煸炒，然后拿下绍酒，与清汤混合，放入鸵鸟肉、青椒片、洋葱片、精盐、味精、老袖、白糖，味道好，勾兑，淋上辣椒油，上锅即可。

【特色】政治气息浓厚，风味独特。

2.竹鸵鸟

【食材】鸵鸟肉100克。碘盐5克，鲜味汁6克。

【方法】鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁，然后出水去异味。枸杞浸泡，鲜竹叶洗净消毒后放入竹筒底部，再放入主料辅料和调味料。清汤调味后，倒入竹筒中蒸45分钟。