象拔蚌的做法大全(家常炒象拔蚌的做法)

象蛤营养价值高，治疗效果好。是中国人和日本人在远东倡导的高档海鲜，烹饪菜品很多。比较有名的有象蛤生鱼片、七彩象蛤、蒜蓉蒸象蛤、水煮象蛤、象蛤北面的香菇鸡汤、锅里的咸饭等。让我们来看看象蛤的做法吧！

五彩象拔蚌

【材料】贻贝肉6两(约240克)，豌豆3两(约120克)，胡萝卜2两(约80克)，咸蛋黄2个，草菇2两(约80克)，姜片2片，蒜末和葱少许。盐、九韶、姜汁酒、胡椒粉、香油、生油等。

【做法】将贻贝肉切成薄片，加入绍酒和精盐，拌匀，略腌，用70%油温下油滑嫩滑(或用沸水焯软)。(2)荷兰豆被撕掉。胡萝卜去皮切成花，用开水烫一下。草菇头部有十字形叶片。先飞水，再用姜酒和精盐煨。蒸咸蛋黄，切片。热锅放油，爆香蒜蓉、姜片、葱花，爆香青口，然后放入豌豆、胡萝卜、草菇，撒上胡椒粉，放入咸蛋黄片，撒上香油，翻炒即成。

蒜蓉蒸象拔蚌

【材料】贻贝四个，大蒜少许。

【做法】开盖时将贻贝洗净沥干，加入蒜和盐，放在贻贝上。水烧开后，蒸3分钟。

白灼象拔蚌

【材料】生蚝一只，酱油明星。

【做法】取一只象牙蚌，去壳去肉，分批切成块。锅里放半壶水。水烧开后，放入那批贻贝片，立即取出放在盘子里，和酱油拌匀。

象拔蚌刺身

【材料】贻贝1个(重约1kg)，柠檬、草莓、欧芹、心萝卜各1个，青芥末1个，酱油少许。

【做法】将贻贝去壳，放入沸水中略烧，去掉表皮，用刀批成两块，去掉污渍，放入过滤水中。乘坐龙舟，船体上有冰，旁边有柠檬和草莓。(3)将滤好水的贻贝捞出，分批切片，依次码放在龙舟上，将贝壳放在龙舟前，将香菜和萝卜放在心中，用牙签花装饰。搭配绿芥末和酱油食用。

象拔蚌煲咸泡饭

【材料】象蛤肉、草菇、菜胆、香米、高汤、盐、黄酒、味精、胡椒粉、色拉油。

【做法】将蚌肉洗净，切成块，淹没至断。草菇洗净，剖开，焯一下，菜胆焯一下，香米蒸一下。(3)将准备好的原料放入砂锅中，加入高汤等调味料调味煮开。

象拔蚌北菇鸡汤

【材料】贻贝300克，鸡肉500克，香菇50克，红枣4颗，生姜1片。

【做法】将鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分备用。解冻后，放入沸水中翻滚5分钟，然后取出洗净。浸泡在水中后，蘑菇带蒂。红枣洗净去核。将准备好的所有食材一起放入炖锅中，加入适量的水，间隔炖4小时左右，加入适量的盐调味。