凉拌牛肉的做法(熟牛肉凉拌配料及做法)

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其成分比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合正在成长、手术后调养、患病后补充失血、修复组织等人群。吃它的方法有很多。凉拌牛肉是一种用小火煮，蘸调料的炖菜。让我们一起来看看冷牛肉的做法吧！

凉拌牛肉的材料

牛肉350克，洋葱半个，香菜1小把，盐半勺，姜1小块，蒜2个，料酒1汤匙，酱油半汤匙，蚝油1茶匙，香油半茶匙，辣椒油半茶匙，陈醋半茶匙，白糖半茶匙。

凉拌牛肉的做法

1.锅中放清水，加入整块牛肉，两片生姜，1汤匙料酒煮开。

2.煮开后，去掉血沫，盖上盖子，用中火煮30 ~ 40分钟，直到筷子容易插入，没有血出来。取出并冷却。

3.洋葱切丝，欧芹切成段。将大蒜搓成糊状，加入辣椒油、酱油、蚝油、陈醋、香油、盐、糖调成汁。

4.牛肉冷却后切成薄片，加入洋葱、欧芹和酱汁，再加入一大勺煮牛肉汤，拌匀。

牛肉的食用禁忌

1.最好不要烤牛肉：牛肉不宜熏制、烘烤或腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物。

2.肾炎患者不宜多吃：牛肉是一种高蛋白食物，对于肾炎患者不宜多吃，以免加重肾脏负担。如果与氨茶碱类药物合用，其疗效也会下降。

3.不要吃太多：牛肉具有健脾和胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效。适用于气虚气短、筋骨无力、慢性贫血、黄体消瘦、头晕目眩的患者。适宜剂量为每餐80g左右。过量食用可能会增加结肠癌和前列腺癌的发病率。

4.老人和小孩不宜多吃：牛肉胆固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。

5.不宜与白酒同食：牛肉、白酒会使牙齿发炎，白酒是高温大热的产物。喝白酒吃牛肉，对于体质偏暖的人来说，就像是在烧火，容易引起裸脸发热，加重疮。