比目鱼怎么处理？(比目鱼怎么清理图解)

鳎鱼，也叫比目鱼，是头足类比目鱼的总称。它的身体非常扁平，呈长椭圆形、卵形或长舌状，最大长度可达5米。它生活在浅海的沙质海底，捕食小鱼小虾，肉质细嫩洁白，鲜美丰满，能补虚益气，但不宜多吃，有补气的作用。下面。

比目鱼怎么去鳞？

去鳞比目鱼的方法是用刀刮胡子。然而，新鲜的比目鱼很难刮掉鱼鳞。只有不太新鲜的比目鱼才能剥掉整个皮。比目鱼鳞其实是可以食用的，而且富含钙质，对身体健康也有好处。因为比目鱼营养价值高，可以向别人求助。

比目鱼怎么去皮？

1.比目鱼身体扁平，两只眼睛都朝上，黑色的朝上，白色的朝下。

2.比目鱼的体表有极其细小的鳞片，皮肤应该去掉。先在尾部切一个口，用一只手压住鱼身，用一只手撕掉它的黑皮，稍微用力撕掉皮。

3.直到头顶，鱼的眼球会停留在鱼身上。

4.翻过来，用同样的方法撕下鱼身下侧的白皮。

比目鱼常见做法

1.红烧比目鱼

【材料】鳎鱼、酱油、糖、姜、鸡精、葱花、精炼油。

【做法】将洗净的鱼晾干(或晒干)，切成5厘米宽的鱼段。(2)鱼片放入姜油中炸至微黄。倒出多余的油，倒入适量酱油，加糖煮5分钟入味。最后放一些鸡精，翻过来，撒上葱花，放入锅中。

2.煎比目鱼

【材料】鲜比目鱼1500克、鸡蛋100克、面粉100克、食用油250克、雪利酒50克、白醋、精盐、胡椒粉。

【做法】将去除肠道杂质的比目鱼洗净，切成150克的块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒，腌制15分钟左右，蘸上一层面粉，再蘸上一层蛋液备用。烧热锅，倒入食用油。油温50%时，将鱼块一个个炸至金黄香浓，即可食用。特点：好吃又新鲜。

3、比目鱼蘑菇卷

【材料】鳎鱼肉、香菇、黄油汁

【做法】将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出放在盘子中间。用炸好的鱼片卷起香菇根茎，将香菇头放在上面。用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子。在上面撒一些黄油汁。

4.煎比目鱼

【材料】鳎鱼、欧芹、盐、酱油、酱油、葱、姜、醋、料酒、糖。

【做法】将鱼洗净，在表面均匀涂抹盐30分钟。准备洋葱和姜片。锅里多放点油，油热了再放鱼。两面煎，一面约两分钟。皮肤变硬后，加入热水。鱼稍微吃多后，加入酱油、料酒、醋、葱、姜、白糖。这时，打开小火。水变少后，不时用勺子把汤倒在鱼上，这样更入味。最后撒上欧芹段，大火收汁即可食用。