凉拌竹笋的功效及做法(凉拌竹笋丝的家常做法)

竹笋是禾本科多年生木质化植物的嫩枝，可食部分为初生、嫩、短而结实的嫩枝或鞭。自古以来，它们就被视为“中国美食中的瑰宝”。它们的食用和栽培历史悠久，营养价值非常高。它们具有清热化痰、益膈养胃、止渴补气等功能。来看看凉笋的效果和做法吧！

凉拌竹笋的材料

竹笋500克，盐适量，酱油一勺，香醋适量，糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

凉拌竹笋的做法

1.将浑野笋洗净，用刀从笋尖到笋根纵向划一划，使笋的硬壳容易剥开，笋可切成条、片备用。锅里加水烧开，舀一勺白糖入锅拌匀。

2.大火烧开水后，将切好的竹笋倒入锅中，煮至断生。取出后快速煮沸(最好在水中加入2-3个冰块)，控制干水分备用。

3.将控水竹笋放入大容器中调味，依次加入精盐、少许糖、香醋、1茶匙酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油，拌匀。上桌前撒上2茶匙香辣花生，拌匀。

凉拌竹笋的功效

1.开胃健脾：竹笋中含有一种白色的含氮物质，具有开胃、消食、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食症。

2.宽阔的胸膈：竹笋中所含的植物纤维能增加肠道水分的滞留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，使粪便柔软易排出。

3.开膈化痰：竹笋的特点是低糖低脂，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖。

4.增强免疫力：竹笋中的植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.预防心脏病：竹笋含有丰富的蛋白质，可以为身体提供适当的营养，增强身体的抵抗力，预防动脉硬化。竹笋、陈普瓜、冬瓜皮水煎有助于治疗心脏病。