笋干怎么泡发才好？(市场上泡发好的笋干好不好)

笋干是由竹笋经过多道工序精制而成的食材。它们颜色是黄亮的，肉质是嫩的。它们不仅有助于名菜，而且具有相当的营养和药用价值。它们富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和C，有助于增进食欲、清凉解毒。我们来看看笋干是怎么泡的。

笋干怎么发才好？

1.方法一：先用温水浸泡一两天，然后用大火煮两个小时，再用清水浸泡两三天。浇水期间每天换一次水，保持水旺，防止发酸，让头发长满毛。注意不要让米粒掉在水里，以免笋干变黑。

2.方法二：将水捞出煮15分钟，然后用刀切成想要的形状，放入水中浸泡12小时后即可食用。不要泡太久，不然会失去笋干的味道。笋干本身就是专门烤的干货，需要一点时间才会膨胀。

3.方法三：将笋干用热水浸泡。天冷了，放在一边继续浸泡。每天换水。换水时，最好把竹笋放在火上一起煮，这样不容易变质。浸泡3天后，基本可以切了。这时把笋干切片继续浸泡2天，味道很好。

笋干的营养价值

1.增强免疫力：笋干中的植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强身体的免疫功能。

2.开胃健脾：笋干具有开胃消食、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等疾病。

3.开痰化痰：笋干的特点是低糖低脂，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀。

4、排便：笋干能促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，并使粪便柔软易排出。

5.化痰止咳：笋干对咽喉有很好的湿润和治疗作用，有利于治愈局部炎症，缓解局部瘙痒。

笋干的食用方法

1.老鸭笋干汤

【材料】老鸭1只，笋干60g，干姜10g，盐适量，酒适量，水足量。

【做法】将老鸭洗净，剁成大小均匀的块。(2)将笋干用温水浸泡起泡，捞出沥干水分，将生姜切成片。老鸭用沸水煮3分钟去血水。拿出来，过冷的水。将老鸭放入汤锅，注入足够的冷水煮沸，去除汤面的泡沫，放下姜片和笋干。倒入酒，煨三个半小时。打开盖子，加盐调味，炖半小时。

2.青椒炒笋干

【材料】笋干、青椒、酱油、糖、盐、蒜。

【做法】将笋干浸泡，洗净，切成小块，撕成条，拧干水分。青椒切丝，怕辣去籽去筋。锅里不要放油，加热后倒入笋干，然后稍微擦干水分，加入适量酱油，翻炒均匀即可食用。锅中放油，爆香大蒜，捞出后倒入青椒，大火翻炒，倒入笋干，加入适量盐和少许糖调味。

3.凉拌竹笋

【材料】笋干、盐、味精、香油。

【做法】取笋干嫩嫩部分，浸泡后洗净。烧开一锅水，将笋干略煮1 ~ 2分钟。(3)拿出来。最好用冷水冲洗，然后放到不烫的水平。(4)逐个撕成细丝。这是对耐心的考验。撕开后，加入盐、味精、香油搅拌均匀。

笋干炒香肠

【材料】笋干200克，香肠100克，剁椒少量，橄榄油1茶匙，大蒜3片，小葱2根。

【做法】将笋干用温水浸泡过夜。笋干洗净沥干水分，腊肠洗净