黄花菜有哪些禁忌？(吃干黄花菜的禁忌)

黄花菜，又名黄花菜、补脑菜、安神菜、大葱等。具有很高的营养价值。常吃黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，并具有抗菌免疫功能，具有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定的作用。我们来看看黄花菜有哪些禁忌吧！

黄花菜有哪些禁忌？

黄花菜是一种接近湿热的食物。选择有外伤和肠胃不协调的人，尤其是哮喘患者，最好少吃。同时黄花菜的花中含有秋水仙碱，在人体内转化为双氧秋水仙碱，引起中毒。新鲜的黄花菜要在60以上的高温下处理或用冷水浸泡，用开水焯一会儿，以免中毒，长时间干燥也能破坏秋水仙碱。

黄花菜的营养价值

1.健脑效果：黄花菜因为富含卵磷脂，具有很好的健脑和抗衰老作用，卵磷脂是体内很多细胞特别是脑细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.美肤：吃黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤细嫩饱满，光滑柔软，减少皱纹，淡化斑点。而且黄花菜还具有抗菌和免疫功能，具有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定的作用。

3.降血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.抗癌作用：黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的活性成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为防治肠癌的食品。

黄花菜的食用做法

1.黄花菜炒鸡蛋

【材料】黄花菜一把，鸡蛋3个，食用油、盐、糖、醋、香油、葱花适量。

【做法】将黄花菜浸泡在水中。浸泡后，去掉一点根，然后切成两半。如果不太长，可以剪。将鸡蛋打入碗中，加入一些盐搅拌均匀。锅中底油，将油倒入蛋液中，摊开。最好开小火15秒。倒入黄花菜翻炒几下，再加入少许水。加水后，加入一些盐、一点糖、一点醋，倒入一些香油，盖上盖子1分钟，煮之前加入一些葱花。

2.炖黄花菜

【材料】黄花菜、五花肉、黑木耳、葱花、酒、酱油、糖、盐。

【做法】将五花肉洗净，切成块，先放入水锅中焯水，滤除血渍。将干黄花菜浸泡在水中，取出老人。黑木耳泡水，去蒂，摘小花。将油锅加热，先将姜片、葱花煸炒，然后将煮好的猪肉用大火煸炒，得到肉香。然后把洗好的黄花菜和黑木耳倒入锅中翻炒一会。(3)加入酒、酱油、糖、盐和开水。煮沸后，慢慢煨。炖肉酥香，黄花菜、黑木耳软润时，肉汤慢稠，撒上葱花即可食用。

3.混合新鲜黄花菜

【材料】鲜黄花菜500克，糖适量，盐适量，辣椒适量，花椒面适量，蒜沫适量。

【做法】将黄花菜的花心取出，放入沸水中煮沸。蒜沫、辣椒丝备用。黄花菜焯水后，用冷水浸泡。控水，擦干水，放入盘中备用。加入盐、糖、蒜末，加入干辣椒面，拌匀后即可食用。

4.黄花菜鲫鱼汤

【材料】鲫鱼一条，黄花菜一根，生姜适量，芹菜适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】把鲫鱼从肚子里杀出来，去掉鲫鱼肚子上的黑膜，用刀从鱼身上切几块，容易入味。生姜切片，然后剁碎，鲫鱼用生姜和盐腌制一会儿，鱼肚里放点生姜。将黄花菜用冷水浸泡40分钟，温水浸泡20分钟，热水浸泡10分钟，去除杂质，洗净赚干，挤出水分备用。烧热锅，加入食用油，将鲫鱼煎至两面发黄，倒入适量开水，多煮鲫鱼。加入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐。用鸡精调味，加入芹菜，煮几分钟，美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。