蜂蜜的真假辨别方法(蜂蜜真假的鉴别)

蜂蜜是由蜜蜂从蜂箱里的植物花朵上采集的花蜜酿造而成的。不同种类的蜜源植物颜色差异很大。单花和混合蜜种都有一定的颜色，往往浅色的蜜种口感和气味更好，但市场上往往充斥着假蜜。我们来看看如何分辨真假蜂蜜吧！

蜂蜜的真假辨别

1.气味：开瓶后，鲜蜂蜜有明显的花香，而熟蜂蜜香味较淡，用香精做的假蜂蜜不舒服，单一花蜜自有香味。

2.味道：把蜂蜜放在舌头上，舌头贴着湖北。当你慢慢进入喉咙时，你会感到微微的甜和微微的酸。口感细腻，喉微辣，回味悠长。但掺假的蜂蜜有糖水味、浓酸味或咸味。

3.采摘：最好用筷子或手指搅起可以抽的蜂蜜。无拉丝现象说明含水量高。也可以在卫生纸上滴一滴蜂蜜。有容易扩散的水痕说明含水量高，纯蜂蜜呈串珠状，不扩散。

4.麻花：蜂蜜晶体呈鱼子状或油脂状，细腻，颜色为白色，手捻无沙感，晶体入口容易，而掺糖的蜂蜜晶体呈颗粒状，手捻有沙感，不易破碎，入口有吃糖的感觉。

5.溶解：将蜂蜜溶于水中，搅拌均匀，静置。蜂蜜中如果有杂质，会上浮或下沉，但由于蜂蜜是天然产物，少量杂质不会影响蜂蜜本身的品质。

6.看：纯蜂蜜光泽透明，只有少量花粉悬浮其中，没有其他过多杂质。虽然蜂蜜的颜色因不同的蜜源植物而异，但同一个瓶子里的蜂蜜颜色应该是一致的。

7.倒：优质蜂蜜因为含水量低，所以很粘。如果把密封的瓶子倒过来，密封在瓶口的空气上浮显然是“费力”的。

8.烫：肉眼分辨不出来，可以用烧红的铁丝检查。如果是好蜂蜜，插上铁丝后，可以看到有烟冒出来。你闻到的是水果和鲜花的香味。如果和白糖混在一起，会散发出焦臭味。

9.莫：只要挑出乳白色或淡黄色的“水晶蜜”，在手背上轻轻摩擦一会儿，比食用精盐稍细的颗粒就会溶解。这种方法也可以用来“检验”蜂王浆。

蜂蜜的掺假方法

1.水调蜂蜜：将一根筷子垂直插入蜂蜜中，提起，放在边纸上。如果是真蜂蜜，边纸上的蜂蜜会是一颗珠子。如果是掺水的蜂蜜，滴下的蜂蜜会四处扩散。

2.添加麦芽糖：掺有麦芽糖的蜂蜜不易结晶。取少许蜂蜜放入玻璃杯中，加4倍水拌匀。然后一滴一滴加入医用酒精。掺麦芽糖的会出现很多白色絮状物，否则会稍显浑浊，没有絮状物。

3.添加蔗糖：蜂蜜购买后，放入冰箱保鲜层24小时，观察结晶现象。真蜂蜜用手捏的时候，它的晶体会很快融化，而假蜂蜜会有抓手的感觉，很慢或者不溶，真蜂蜜又软又硬。

4.添加白蜂蜜：白蜂蜜是一种与大米等富含淀粉的产品发生生化反应产生的淀粉糖浆，用简单的方法难以鉴别。这个东西便宜，更有可能会加入便宜的蜂蜜。

5.拌淀粉：将蜂蜜溶于水中稀释，注意不要煮沸，然后滴2滴碘溶液。如果有蓝色反应，就证明里面含有淀粉。

6.勾兑精华：将少许蜂蜜放在手心，反复揉搓30秒，然后分辨气味。有香味的蜂蜜揉捏后香味流失严重，留下糖浆味，而真正的蜂蜜仍有淡淡的花香。

蜂蜜的等级划分

1.一级蜂蜜

【蜜源】枇杷、荔枝、龙眼、紫椴、槐花、紫云英、山豆根、油菜籽、牡荆、百花蜜等。

【颜色】水白色，白色，浅琥珀色。

【状态】透明、粘稠的液体或晶体。

【口感】果糖还原糖比例高，口感甘甜，具有蜜源植物特有的花香。2.硒

【颜色】黄色，浅琥珀色，琥珀色。

【状态】透明、粘稠的液体或晶体。

【味道】甜，有蜜源植物特有的香味。

3.三等蜂蜜

【蜜源】乌桕等。

【颜色】黄色，浅琥珀色，深琥珀色。

【状态】透明或半透明的粘性液体或晶体。

【口感】香甜无异味。

4.四等蜂蜜

【蜜源】向日葵、桂花、柚子、橙子、桉树等。

【颜色】深琥珀色，深棕色。

【状态】半透明粘稠液体或晶体，浑浊。

【口感】果糖还原糖比例低，甜度低，有刺激性味道。

注意：当同一种蜂蜜与下层蜂蜜混合时，将使用下层蜂蜜。