冬笋怎么剥皮处理？(冬笋剥皮后怎么保存)

冬笋富含蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，是一种营养价值和医疗功能丰富的美味食品。可以生煎，也可以清炖，味道鲜美爽脆。吃的时候最好用清水煮开，用冷水泡半天，可以去除苦味，口感更好。让我们来看看如何剥冬笋吧！

冬笋怎么剥皮处理？

1.用刀的锋利端从下往上切冬笋，切的时候刀片向上倾斜。

2.轻松从划痕处将竹笋壳从左右两边分开剥开，这样一次就可以剥掉很多壳。

3.这时拍尖有一些炮弹，第一步可以重复。茎尖很嫩，可以轻轻刮一下。

新鲜冬笋如何保鲜？

1.烹饪方法：将挖好的带壳冬笋埋在火中煮熟(用手捏竹笋使其软硬)，然后取出放在阴凉潮湿的地方垂直排出。吃的时候，把它们的壳去掉，切成薄片，用清水冲去苦味。冬笋可保存35 ~ 45天。

2.蒸法：将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放入蒸架或清水锅中煮至5%成熟，取出摊在竹篮中通风，可保鲜10 ~ 15天。此法适用于破损冬笋或短时间食用的冬笋。

新鲜冬笋怎么食用？

1.排骨冬笋汤

【材料】冬笋、猪排、盐、鸡精。

【做法】冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸，去过冷。(2)将排骨用冷水煮开，捞出洗净，将竹笋放入锅中。加入适量水，盖上盖子，大火烧开后中低火煮50分钟。然后加入适量的盐，鸡精即可食用。

2.冬笋炒鸡片

【材料】山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1个，调料适量。

【做法】将鸡洗净，切成5厘米长、1厘米宽的块。冬笋洗净切片，葱姜切丝，香菜切段。鸡肉用盐和味精腌制，然后用蛋清和淀粉勾芡。锅里的植物油加热到50%的热度时，将鸡肉片翻炒，捞出。排空机油。用鸡汤、盐、味精、黄酒调汁。锅中放入猪油，煮至六成熟。葱姜笋炒香，再放入黄瓜片、鸡片，煮出合适的汁，翻几下，撒上香油。

3.冬笋蹄子汤

【材料】猪蹄一只，冬笋一根，姜、盐、胡椒粉、小葱。

【做法】将蹄子洗净，冬笋剥去衣服，放入锅中淹死。(2)取出蹄子冲洗冬笋，用镊子将蹄子上残留的猪毛去掉，冬笋切片。将蹄子、冬笋、姜片放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，焖煮4小时。吃饭时加入新鲜鸡腿菇，煮5分钟。最后加入盐、胡椒粉、香葱调味。