鳕鱼的真假如何鉴别？(真假鳕鱼识别图片)

鳕鱼是世界上年捕捞量最大的鱼类之一，又称大嘴鱼、鳙鱼、鳙鱼等。它的概念通常扩展到鳕鱼科鱼类，大约有50种，其中大部分分布在北大西洋的大陆架。常见的种类有黑线鳕、蓝鳕鱼、绿鳕鱼、齿鳕鱼、挪威长臂鳕鱼和鳕鱼等。我们来看看如何鉴别鳕鱼的真伪吧！

鳕鱼的真假鉴别

1.外观：鳕鱼肉颜色为白色，没有特别粗明显的红线。鳞片密密麻麻，一个个压着。

2.鱼皮：鳕鱼解冻后触摸鱼皮非常光滑，感觉像一层粘膜。这才是真正的鳕鱼。

3.鱼鳞：鳕鱼在选择的时候要选择不刮鱼鳞，因为鳕鱼一般卖的时候是不刮鱼鳞的。

4.味道：鳕鱼是一种深海鱼，味道像蟹腿肉。如果是软软的，那肯定是假的。

鳕鱼的营养价值

1.鳕鱼的鱼脂肪中含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比例与儿童的需求非常接近，容易被人们消化吸收。还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素等。

2.鳕鱼富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外，鱼肝油大且丰富，富含维生素A和d。

3.鱼肝油中的天然维生素D可以帮助儿童更好地吸收钙，纠正儿童缺钙，因此对儿童骨骼和身高的发育有很大的作用，同时对老年人骨质疏松有一定的防治作用。

4.鳕鱼中含有的DHA是视网膜的重要组成部分。DHA具有提高智力、促进大脑发育的作用。儿童青少年在生长期适当补充鱼肝油，有助于激活细胞，促进大脑发育。

鳕鱼的食用方法

1.糖醋鳕鱼

【材料】鳕鱼一片，番茄酱2汤匙，糖和水各一份，白醋1茶匙，洋葱2个，洋葱丝半个，米酒1茶匙，盐1茶匙，五香粉、胡椒粉、蛋液各少许，玉米粉或太白粉各1茶匙。

【做法】鳕鱼洗净切块，用腌料抓匀，用红薯粉包裹。(2)放入油锅中炸至金黄，放入黄锅中备用。洋葱切丝，切掉洋葱轻轻拍打(香气会出来)，将食材放入油锅翻炒。糖醋酱用红薯粉水勾芡后，加入炸好的鱼块，在鱼块上均匀涂上附带的酱料，即可起锅。

2.辣鳕鱼

【材料】鳕鱼500克，胡萝卜100克，青椒100克，鲜辣椒酱80克，胡椒粉10克，糖、盐、味精适量，葱、姜、蒜各20克，高汤一壶。

【做法】雪鱼上油，炸至金黄色，捞出，胡萝卜、青椒切丝。锅中放少许油，将鲜辣椒酱炒成红油，倒入雪鱼，放入葱、姜、蒜，加入高汤，加少许糖。盖上锅盖炖7 ~ 8分钟。倒入切碎的胡萝卜和青椒丝，加入少许盐和味精，翻炒。

3.酱烤鳕鱼

【材料】鳕鱼，一些盐，一些黑胡椒，一些橄榄油，调味汁。

【做法】准备晚餐时，不要舍不得放弃厨房用纸，疯狂使用，适当轻轻按压鳕鱼，尽量吸干水分开始调味。(2)撒一些盐，一些黑胡椒和一些橄榄油，混合均匀，然后酱。表面均匀抹一层酱汁，腌制15 ~ 20分钟。烤箱200度开关10 ~ 15分钟，不用翻面，这样就可以了。出来的时候在鱼上撒点酱就可以吃了。