牛皮菜的营养价值(牛皮菜的副作用)

牛皮菜又叫根大菜、厚皮菜、厚皮菜等。而它的专名是贡菜或迪达菜。它是藜科甜菜属的两年生草本植物，原产于欧洲地中海沿岸。根据叶柄颜色的不同，可分为白梗、绿梗和红梗三种类型。幼苗或叶子有许多用途，如蔬菜、饲料和观赏。让我们一起来看看牛皮菜的营养价值吧！

牛皮菜的营养成分

每100克王不留行叶含还原糖0.95克、粗蛋白1.38克、纤维素2.87克、脂肪0.1克、胡萝卜素2.14克、维生素C 45克、维生素B 10.05克、维生素B 20.11克、钾164克、钙75.5克、镁63.1克、磷33.6毫克、铁1.03克。而且，牛皮是核黄素、铁、维生素A和维生素c的来源。

牛皮菜的营养价值

牛皮菜是我国北方夏季和光照季节常见的食用叶菜。它新鲜，多汁，可口。它富含还原糖、粗蛋白、纤维素、维生素C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒、化瘀止血的功效。在农村，牛皮一般被用作绿色饲料。其叶片含粗蛋白20.21%，粗脂肪3.8%，粗纤维7.4%，水分15.61%。它是嫩的，多汁的，可口的。除了猪，还可以喂牛、兔、鸭、鹅等。也可以做成浆喂鱼。

牛皮菜的食用方法

1.生食：牛皮菜可与嫩叶生吃，鲜甜，可与醋或盐同食。不过，每餐50 ~ 80克为宜，不能过量。

2.翻炒：如果牛皮的叶柄特别发达，可以以叶柄为主炒或煮，叶柄中纤维素含量高，炒熟后有嚼劲。

牛皮菜的家常做法

1.素食丝杂烩

【材料】牛皮蔬菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花

【做法】将牛皮菜洗净，去叶，放入蒸锅蒸熟，取出晾干。牛皮干菜用刀切成6.5厘米长的段。将鸡蛋打入锅中，加入米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，拌匀成糊状。(4)然后加入牛皮蔬菜拌匀。将拌好的牛皮菜一个个放入油锅中，保持油温在70%以上的热度，炒至金黄色，即为素酥肉。素酥肉、素火腿、新鲜蔬菜、香菇(留一截)、冬笋、腐竹(浇水后)全部切成筷子。鸡蛋摊成鸡蛋桃子。黄花扎在一起。将上述丝放入碗中，加入盐、糖、味精、胡椒粉、汤等。蒸在笼子里，拿出来，扣在一个大圆盘子里。锅中放好汤、盐、糖、味精、胡椒粉，吃好，勾上玻璃糊，倒在杂烩上，滴上香油。

2.发酵豆浆炒牛皮

【材料】牛皮、豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳

【做法】将牛皮菜老叶摘下，从中间掰扯断筋(不撕)，洗净沥干水分。(2)锅里的水烧开后，把牛皮菜放进去，焯一下，捞起。(3)将豇豆放入焯好的牛皮水中，加入1/2勺盐，煮开后捞出沥干水分。将牛皮挤入水中，切成2厘米左右的段。锅内放入约40厘米的油，加热至6 ~ 70%的热度。将干辣椒、花椒放入炒锅，倒入切碎的牛皮、豇豆，翻炒几下。放1/2勺盐，一勺白腐牛奶，加少许糖翻炒几下，锅里放少许味精。