芹菜叶子能吃吗？(芹菜叶子为什么要扔掉?)

芹菜，又名芹菜，有三种芹菜：芹菜、芹菜和芹菜。它属于伞形科芹菜属。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。经常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益。我们来看看芹菜叶能不能吃！

芹菜叶子能吃吗？

芹菜叶可食用。芹菜叶的营养价值也很高。很多人吃芹菜只吃茎，扔掉叶子。营养专家指出，芹菜叶的营养价值是茎的很多倍，所以扔掉芹菜叶很可惜。营养学家对芹菜茎叶的13种营养成分进行了测试，发现芹菜叶有10种营养成分超过茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍。

芹菜叶子怎么吃？

1.饺子：将芹菜叶洗净切碎，与肉馅按照1，333，601的比例搅拌均匀，加入少许盐、姜末、五香粉等调料，这样做出来的饺子吃起来鲜香。

2.炒鸡蛋：将芹菜叶洗净切碎，在碗中放入2 ~ 3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶搅拌，然后倒入热油锅中翻炒，得到芹菜炒鸡蛋。

3.凉拌：芹菜叶用开水洗净，捞出，轻轻挤出水分，用刀剁碎。将豆腐干切成5 ~ 6毫米的丁，放入装有芹菜叶的锅中，加入适量的盐、酱油、香油、味精和白糖，拌匀。这道菜是绿色的，清爽可口。

4.煎饼：将芹菜叶洗净切碎，用水焯一下。碗中打2个鸡蛋，与芹菜粉一起搅拌，加入适量面粉，拌成糊状。锅中倒入少许油，煎至熟。蛋饼有芹菜叶的香味，松软可口。

5.煲汤：将芹菜叶洗净，倒入清水，加入海米和精盐，煮沸。加入芹菜叶，用水淀粉勾芡，打蛋花，加入少许香油。

芹菜叶子的功效

1.镇静安神：从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有稳定作用。口服芹菜素或芹菜素可以抵抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁。

2、利尿消肿：芹菜含有利尿活性成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上，芹菜汤治疗乳糜尿的有效率为85.7%。

3、平肝降压：芹菜中含有酸性降压成分，对静脉注射兔、犬有明显的降压作用。血管灌注可以扩张血管。采用主动脉弓灌注法，可抵抗尼古丁和茶碱引起的降压反应，并可引起低血压。临床上对原发性、妊娠性、更年期高血压有效。

4.养血补虚：芹菜含铁量高，具有养血补虚的功效。

5.清热解毒：春天，气候干燥，人们经常感到口渴、气喘、心烦和不适。常吃芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可以适当多吃。

6.绿美：芹菜是一种理想的绿色减肥食品，因为当你在嘴里咀嚼芹菜时，消耗的热能远远大于芹菜给你的能量。芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种材料是抗氧化剂。常吃芹菜可以有效帮助皮肤抵抗衰老，达到美白护肤的功效。

7.抗癌防癌：浓度高时，能抑制肠道细菌产生的致癌物，还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

8.醒酒护胃：芹菜是一种高纤维食物，可以加速胃的消化和排除。然后，通过芹菜的利尿作用，将胃中的酒精通过尿液排出体外，从而缓解pr