乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别(乌鸡蛋不适合什么人吃)

黑鸡蛋富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇含量是普通鸡蛋的三分之一。黑鸡蛋对促进儿童生长发育、增强记忆力、提高孕妇免疫力和营养、心血管疾病、中老年人甲状腺肿瘤等有食疗保健作用。让我们来看看黑鸡蛋和普通鸡蛋的区别。

乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别

1.营养：黑鸡蛋的有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，但胆固醇却出奇的低，只有普通鸡蛋的三分之一。

2.外观：黑蛋比普通蛋小，但壳色与普通蛋不同，多为翠绿色。

3.价格：黑鸡蛋比普通鸡蛋高2 ~ 3倍左右。

4.内质：黑鸡蛋的蛋黄颜色金黄，蛋黄多，蛋白比普通鸡蛋更粘稠。

乌鸡蛋的营养价值

1.黑鸡蛋能有效降低血液中甘油三酯和胆固醇的水平，促进儿童脑神经系统和视觉系统的健康发展。同时，鸡蛋中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，尤其是n-3脂肪酸中的DHA(二十二碳六烯酸)，对人体脑神经系统的发育有重要影响，因而被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。

2.黑色鸡蛋胆固醇含量低，仅为普通鸡蛋的1/5。它们还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E，维生素E能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抗衰老，减少组织中脂褐素的积累，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤。

3.乌鸡蛋是一种很好的药膳保健品，可以让女性的皮肤更有弹性、光滑、细腻、美白，有利于产后身体恢复。儿童食品可以增强智力，保护视力。普通人食用可以有效提高身体免疫力，减少有害药物对人体的危害。

4.绿壳黑蛋微量元素含量高，含有多种对人体有益的营养素(mg/g)，如天冬氨酸18、苏氨酸9.66、丝氨酸8.80、谷氨酸33.21、甘氨酸9.77、丙氨酸11.84、缬氨酸9.82、蛋氨酸4.42、异亮氨酸8.77、肉碱5.68。

乌鸡蛋的营养功效

1.补益气血，安神明目，益智。

2、补肾壮阳，强筋壮骨，舒筋活络，止血止痛。

3.调理阴阳，滋补肝肾，养血通经。

4.改善骨髓造血功能，增加血液中血红素含量。

5.预防心血管疾病，降低血脂、血糖和血压。

6.镇静大脑，调节神经，促进新陈代谢，恢复疲劳。

7.增强肝脏的解毒功能，激活内分泌系统，增强身体免疫力。

8.抗癌、抗肿瘤、抗衰老。

9.产妇食用可以明显提高乳汁的免疫力，促进宝宝的健康成长。

乌鸡蛋的真假鉴别

1.熟的时候，假黑蛋在嘴里嚼得有点像橡皮，不仅没有鸡蛋味，还像花瓣一样有颜色分层。

2.如果用手摸假黑蛋的壳，会觉得比真黑蛋粗糙。

3.用鼻子仔细闻。真正的黑鸡蛋会有淡淡的腥味。假黑蛋的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有腥味，蛋黄和蛋清都很淡。

4.轻敲，真黑蛋声音清脆，假黑蛋声音闷。

5.假黑蛋打开后不久，蛋黄和蛋清会融化在一起，散落在锅里。这是因为蛋黄和蛋清都是由同质的原料制成的。

6.炒假鸡蛋的时候，你会发现蛋黄不搅拌会自然散开。这是因为包裹着人造蛋黄的薄膜受热开裂。一般来说，炒黑鸡蛋比煮鸡蛋或汤更能充分发挥黑鸡蛋的香味，所以如果你想知道黑鸡蛋是真是假，最好尝试一下煎蛋。