新鲜竹笋怎么处理？(鲜竹笋吃之前要怎么处理)

竹笋是中国的传统美食，自古以来就被视为中国的“菜中珍品”。它们好吃又脆，食用和栽培历史悠久，以低脂肪、低糖和多纤维为特点。食用它们不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，预防便秘，还可以预防大肠癌。让我们来看看如何对待新鲜竹笋吧！

新鲜竹笋怎么处理？

1.用刀把竹笋从下往上切，切的时候刀刃向上倾斜。

2.轻松从划痕处将竹笋壳从左右两边分开剥开，这样一次就可以剥掉很多壳。

3.这时拍尖有一些炮弹，第一步可以重复。茎尖很嫩，可以轻轻刮一下。

竹笋的营养价值

1.开胃健脾：竹笋中含有一种白色的含氮物质，具有开胃、消食、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食症。

2.宽阔的胸膈：竹笋中所含的植物纤维能增加肠道水分的滞留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，使粪便柔软易排出。

3.开膈化痰：竹笋的特点是低糖低脂，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖。

4.增强免疫力：竹笋中的植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.预防心脏病：竹笋含有丰富的蛋白质，可以为身体提供适当的营养，增强身体的抵抗力，预防动脉硬化。竹笋、陈普瓜、冬瓜皮水煎有助于治疗心脏病。

新鲜竹笋怎么吃？

1.竹笋炒猪肉

【材料】竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、酱油、酱油、大蒜。

【做法】竹笋切片，肉切片，肥肉分开放备用。瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，大蒜打成块。锅是热的，没有油。将竹笋放入锅中，加入少许盐，翻炒一分钟。锅中放油，加热至四成热，将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉色发白，放入碗中。肥猪肉炒至油微油，放入蒜米翻炒，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油搅拌均匀。

2.冷竹笋

【材料】竹笋500克，盐适量，酱油一勺，香醋适量，糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

【做法】将野笋用泥洗净，用刀从笋尖到笋根做一个纵切，使笋的硬壳容易剥开，笋可以切成条、片备用。锅里加水烧开，舀一勺白糖入锅拌匀。(2)大火烧开水后，将切好的竹笋倒入锅中，煮至断生，捞出后快速煮开(最好在水中加入2-3个冰块)，控干水分备用。将控水竹笋放入大容器中调味，依次加入精盐、少许糖、香醋、1茶匙酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油，拌匀。上桌前撒上2茶匙香辣花生，拌匀即可上桌。

3.炒竹笋

【材料】竹笋250克，大葱5克，生姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】将鲜笋(或鲜笋罐头中的笋)切成丝锅内植物油烧热，将丝笋煸炒。加入少许盐，倒入鸡汤或水。小火煮3 ~ 5分钟，撒上味精搅拌均匀。