绿豆饼的家常做法(薄皮绿豆饼的做法)

绿豆糕是潮汕传统汉族的名点之一。从康熙年间流传至今已有数百年。它是由精细的材料和精湛的工艺制成的。它以清澈的多层糕点，入口即化，馅料香甜而闻名。烤出来的绿豆糕皮金黄透亮，松软可口，咬一口更是美妙。让我们一起来看看绿豆糕的常见做法吧！

绿豆饼的材料

精粉850克，绿豆1600克，熟猪油425克，白糖1280克。

绿豆饼的做法

1.绿豆去杂，用水浸泡4小时，捞起放入锅中，加水5000克，先大火煮开，再小火煮1小时左右，放入锅中，用手搓绿豆。一边搓水，一边搓掉豆皮，流出细豆沙。

2.盆中静置后，撇去顶水，将细沙倒入纱布袋中，然后放入水中，洗去细豆沙，沉淀后撇去顶水，将细豆沙倒入布袋中拉紧，挤出水分。

3.炒锅放小火，倒入细豆瓣酱，加白糖1250克，入锅烤成馅。

4.取过筛后的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶于150克清水中，倒入面粉中，揉成团，然后加入250克熟猪油搅拌均匀，至面团光滑有棱，变成油皮。

5.取过筛后的面粉350克放在案板上，开窝，加入175克熟猪油，搓匀至面团纯净光滑，变脆。

6.将水油皮搓成条状，拿起25块面团，将油酥分成25块。每一片水油皮都包在面皮里，压平，卷成条状，然后卷成圆筒状。每个圆筒被拉成两部分。展平后，每片包裹25克绿豆沙，制成直径6厘米的扁圆形坯体。

7.烧锅，扫油。将绿色的绿豆糕对着锅，合上，放入锅中，取出锅，将绿豆糕一个一个翻过来，然后烧至底部上色。

绿豆饼的功效

1.清热解暑：夏天在高温环境下工作的人出汗多，水分和液体流失多，体内电解质平衡被破坏。用绿豆汤补充是最理想的方式，可以清热益气，止渴利水，既补充水分，又能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有重要意义。

2.解毒：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或误服药物，可在医院抢救前倒一碗绿豆汤应急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，要经常吃绿豆解毒保健。经常吃绿豆可以补充营养，增强体力。

3.降脂作用：绿豆粉具有显著的降脂作用，因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

4.抑制过敏：绿豆的活性成分具有抗过敏作用，可用于治疗荨麻疹等过敏反应，抑制葡萄球菌。

5.增进食欲：绿豆中含有的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用。

6.护肾：绿豆富含胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白水解和氮质血症，从而保护肾脏。