一斤黄豆能做几斤豆腐？(一斤黄豆能做几斤油豆腐)

豆腐是最常见的豆制品，其原料有黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。主要生产工艺是制浆，即大豆制成豆浆，凝固，即豆浆在热和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶。来看看一斤黄豆能做多少斤豆腐！

一斤黄豆能做几斤豆腐？

一斤大豆可以产出五斤豆腐。其实一斤大豆能产出五斤豆腐只是一个大概的想法。浸泡在水中研磨成浆后，烹饪时会加入一种卤化物。两者结合可以锁住大量水分，让一斤豆干做出来的豆腐远远大于它的重量。当然，这与做豆腐时煮豆浆的时间和加入卤化物的量以及做豆腐时压水的过程有关。嫩豆腐的水分肯定比老豆腐重。同样的原料，一斤豆干能做几斤豆腐？

豆腐是怎么制作而成的？

1.原料处理：取黄豆5公斤，去壳过筛，洗净后放入水箱浸泡，冬季4-5小时，夏季2.5-3小时。浸泡时间一定要控制好，不能太长，否则会掉瓤头，做不出豆腐。

2.石膏焙烧：将250克生红石膏放入火中焙烧，这是一个关键工序，必须掌握好石膏的焙烧程度。石膏烧得太生不好用，太熟不仅做不出豆腐，豆浆还闻起来像鸡屎。

3.磨豆浆：将黄豆浸泡后取出，按每公斤黄豆6公斤水的比例研磨，将磨好的浆装入袋中，将袋口捏紧，挤出豆浆。挤完豆浆后，打开袋子，加入3公斤水拌匀，继续挤一次。

4.煮豆浆：将榨好的生牛乳倒入锅中煮沸，边煮边撇去表面的泡沫。火要大但不能太猛，防止豆浆煮沸后溢出。煮至温度达到90 ~ 110。温度不足或时间过长都会影响豆浆的质量。

5.石膏糊：将烧好的石膏磨成粉，用一碗清水(约0.5公斤)拌成石膏糊，冲进刚从锅里舀出的豆浆中，用勺子轻轻搅拌，几分钟后豆浆凝结成豆腐花。

6.制作豆腐：待豆腐花凝固约15分钟后，用勺子将其轻轻舀入已铺布的木盆(或其他容器)中。满了以后，用布把豆腐花包起来，盖上盘子，压10 ~ 20分钟，就成了豆腐。

7.制作豆腐干：将豆腐干花舀入木盆中，用布包裹，盖上木板，堆上石头，压出水分，即制作豆腐干。一般10公斤大豆可以做25公斤豆腐干。

豆腐怎么做好吃有营养？

1.麻婆豆腐

【材料】嫩豆腐1块、猪肉200克、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县麻辣豆瓣酱、淀粉水。

【做法】蒜苗切小块，姜蒜切细末，猪肉馅切碎，豆腐切小块，用漏勺沥干备用。炒锅加少许油，放入肉翻炒至肉变色。加入姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入豆豉、高汤、豆腐，加入少许料酒、酱油上色，小火煮5分钟左右，勾芡。最后点火，等待油浮上来。锅放盘后撒上蒜苗。

2.豆腐猪肝汤

【材料】猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤适量。

【做法】猪肝洗净切片，放入碗中，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀。豆腐，切成小块。将鲜汤放入锅中，煮沸，加入豆腐、精盐和色拉油，再次煮沸。倒入猪肝，煮至熟，加入葱花、味精，即可食用。

3.玉豆腐汤

【食材】火腿、白菜、豆腐、鸡汤。

【做法】将火腿切成片，白菜切碎。将豆腐切成丁，用沸水焯一下，捞出

【做法】首先将豆腐切成2厘米见方的块，放入淡盐水中浸泡10分钟。发切丝用木耳浸泡，胡萝卜切丝，小葱切碎，大蒜切碎。将2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁备用。将豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末翻炒，放入胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆香，将豆腐翻炒至金黄色，将准备好的汁放小火上咕嘟咕嘟，放一勺盐，汤汁浓稠后关火，出锅撒上小葱即可。