龙头鱼为什么有甲醛？(冷冻鱼加甲醛吗)

龙头鱼是我国沿海地区常见的食用鱼，又称为忒鱼、水蝉、母鱼等。分布于太平洋河口和印度北部。它洁白透明的身体和美丽的龙首犹如一件玉雕艺术品，以其肥美的体态、鲜美的口感和低廉的价格占据了闽东海鲜市场的半壁江山。我们来看看为什么龙头鱼有甲醛！

龙头鱼为什么有甲醛？

龙头鱼之所以有甲醛，是因为很多海鲜产品中含有内源性三甲胺氧化物，在储存过程中容易被酶解或高温分解产生二甲胺和甲醛，是内源性甲醛的来源。这种物质与水产品的渗透压有关。淡水鱼处于弱水压下，这种物质较少。但是海鲜所在的深海，压力大的时候，涉及的物质多，这也是豆腐鱼作为深水鱼甲醛含量过高的原因。

龙头鱼的营养价值

1.龙鱼富含胆固醇，可以维持细胞稳定，增加血管壁的弹性，维持正常的性功能，增加免疫力。

2.龙鱼富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，降血压，缓冲贫血。

3.龙鱼富含镁，能提高精子活力，增强男性生育能力，调节心脏活动，降血压，预防心脏病。

4.龙鱼富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，还参与神经和肌肉的活动以及神经递质的释放。

5.龙鱼富含磷，磷是骨骼和牙齿的原料，能促进身体组织器官的生长和修复，提供能量和活力。

6.龙鱼富含钠，能调节渗透压，维持酸碱平衡，从而维持正常血压，增强肌肉兴奋。

7.龙鱼富含钾，有助于维持神经健康和正常心跳，预防中风，辅助正常肌肉收缩，降低血压。

龙头鱼的食用方法

1.红烧龙头鱼

【材料】龙头鱼350克，葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、酱油各适量。

【做法】将鱼头洗净。拍蒜、姜，准备洋葱、辣椒。(3)首先，爆香调料，加入鱼。大火煮开，加入料酒、酱油、生抽、蚝油和糖，盖上锅盖煮。

2.黑豆焖鱼

【材料】龙头鱼、豆豉、油、盐、料酒、大蒜、葱丝、蒸鱼露。

【做法】豆豉用料酒浸泡十分钟，浇在龙头鱼上，上蒸锅蒸五分钟。(2)然后倒入热油，蒸鱼露。

3.剁椒扇贝鱼

【材料】龙头鱼750克，剁椒1包，洋葱、胡椒粉适量。

【做法】龙头鱼取出内脏，洗净沥干水分，切成段。剁椒铺在龙头鱼上面。用保鲜膜包裹，防止锅蒸时蒸汽进入盘中。锅中加水，打开蒸锅，将龙头鱼放在蒸锅上蒸10分钟。撒上葱花和胡椒粉。