鱿鱼的营养价值(吃鱿鱼的害处)

鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，含量极高。此外，脂肪含量极低，胆固醇含量高。每100克鱿鱼鲜肉含有约15克蛋白质和230国际单位的维生素A，约为鱿鱼的两倍。

鱿鱼的营养价值

1.鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值不逊于牛肉和金枪鱼。每100克鱿鱼干含有66.7克蛋白质和7.4克脂肪，并含有大量碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。

2.鲜鱿鱼的蛋白质含量也高达16% ~ 20%，脂肪含量极低，只有普通肉类的4%左右，所以热量远低于肉制品。

3.鱿鱼不仅富含蛋白质、钙、磷、铁以及钙、硒、碘、锰等微量元素，还富含DHA(俗称脑金)、EPA、牛磺酸等高度不饱和脂肪酸。

4.吃鱿鱼可以有效降低血管壁堆积的胆固醇，有效防止血管硬化和胆结石的形成，同时还可以补充脑力，预防老年痴呆症等。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。

鱿鱼的食用功效

1.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2.鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

3.其多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。

4.中国科学院海洋研究所新教授说，胆固醇可分为低密度和高密度，高密度是胆固醇的主要类型，对人体有益。鱿鱼的脂肪结构与畜禽有明显的不同。

5.含有蛋白质、-3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。b族维生素有助于缓解偏头痛，磷有助于吸收钙。100克鱿鱼只有70千卡的能量。

鱿鱼的食用做法

1.铁板鱿鱼

【材料】鲜鱿鱼一条，洋葱一根，干辣椒一把，生姜两片，洋葱一根，盐，酱油。

【做法】将鱿鱼去内脏、去膜，切成细丝，控制水分。(2)油锅炸至微黄，捞出，葱、姜切丝。留底油在锅里烧至五成热，放入干辣椒炒香，再放入葱、姜翻炒。加入洋葱和鱿鱼丝，放入盐中煮沸，用酱油翻炒。放在热铁板上即可食用。

2.油炸鱿鱼

【材料】洋葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒。

【做法】先把鱿鱼皮剥掉，然后把鱿鱼切成小块，换成花刀。鱿鱼用沸水焯一下。洋葱、青椒切段，准备姜丝、蒜末。锅中放入适量的油，大火加热，先将食材炒熟，然后加入鱿鱼和胡椒粉，倒入快速翻炒，加入酒和调料，起锅！

3.芹菜鱿鱼花

【材料】鲜鱿鱼、芹菜、黑胡椒、糖、盐和料酒。

【做法】将新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，稍微倾斜刀，切好网格。用料酒抓好后，用沸水煮一下，做成鱿鱼花。将芹菜去掉硬纤维，切成块。锅里热油，芹菜炒一会儿，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖和盐调味。

4.干锅鱿鱼

【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、芹菜50克、红辣椒20克、炒大蒜20克、干辣椒节10克、脆花生20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各1000克。

【做法】将鲜鱿鱼洗净，横切成圈，放入盆中，加入精盐、味精略腌。洋葱、芹菜、红辣椒洗净，切成菱形块。将海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油放入碗中，加入糖和胡椒粉，做成干锅调料。锅洗净烧热，加入精炼油加热至四成热，再加入鱿鱼圈、洋葱、芹菜、红辣椒，然后倒出沥干。留底油在锅里，放入干锅里的调料，干辣椒节，炒蒜，翻炒，然后倒入滑滑的鱿鱼圈等原料，用黄酒煮开，大火快速翻炒，最后倒入香油和红油，撒上香脆的花生，放入锅里，酒精炉上桌。