酸辣魔芋的功效及做法(家常酸辣魔芋)

魔芋是一种有益的碱性食品，营养价值很高。它含有淀粉、蛋白质、各种维生素、钾、磷、硒等矿物质元素，以及人类所需的魔芋多糖。对于食用过多动物酸性食物的人来说，食用魔芋可以达到酸碱平衡。我们一起来看看酸辣魔芋的功效和做法吧！

酸辣魔芋的材料

魔芋400克、酸菜200克、小米椒1个、姜1个、芹菜2根、香葱1根、胡椒粉10个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻辣椒油2茶匙、糖半茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、食用油适量。

酸辣魔芋的做法

1.酸菜洗净切丝，芹菜、葱、姜切丝，葱切丝，小米椒切圈，魔芋洗净切片，用沸水煮两分钟。

2.锅里的油烧热，辣椒炒香，然后加入小米椒、姜丝、葱花，用小火炒出香味。

3.加入郫县豆瓣酱，加入半勺白糖翻炒，加入开水，大火烧开，小火慢炖10分钟。

4.加入魔芋，用盐翻炒均匀，大火煮2分钟，加入酸菜和芹菜丝，小火煮10分钟。

5.撒上葱和鸡精，促进香味。上桌后，倒入芝麻辣椒油即可上桌。

酸辣魔芋的功效

1.减肥：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪的排泄，降低血清中总甘油三酯和胆固醇。

2.活血化瘀：魔芋具有活血消肿的作用，其粘液蛋白可以减少体内胆固醇的堆积，预防动脉硬化，预防心脑血管疾病。

3、消肿抗癌：魔芋干扰癌细胞代谢，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，能化痰软坚，消肿解毒，治疗肿块、痰核、瘰疬等疾病，还能防治癌症。

4.润肠通便：魔芋中的纤维可以促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对脂肪的吸收，有利于肠道疾病的治疗，可以减少胆固醇在体内的堆积。

5.控制血糖：魔芋中含有铬，可延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺负担，使糖代谢保持良性循环，血糖水平保持在一定范围内。

6.止痛：魔芋有保温作用。民间有把魔芋做成保温布的材料，治疗胃痛、肩痛。用毛巾等包裹蒸好的魔芋可以缓解疼痛。