玉米的营养价值

玉米中含有大量的营养保健物质，谷胱甘肽是一种抗癌因子，玉米中的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米的营养价值

每100克玉米的营养价值含热量：106.00千卡，碳水化合物：22.80克，脂肪：1.20克，蛋白质：4.00克，纤维素：2.90克。

玉米中含有大量的植物纤维素，可以加速体内毒素的排除。其中，天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变的作用。因此，玉米对痤疮的治疗和痤疮皮肤的恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C，具有延年益寿、美容养颜的作用。玉米胚尖中所含的营养物质能增强人体新陈代谢，调节神经系统功能，使皮肤柔嫩光滑，抑制和延缓皱纹的产生，从而调节痤疮皮肤。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、预防癌症等。

适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、排尿困难等疾病的食疗保健。

玉米的功效与作用

1、脾胃。

玉米在北方是粗粮，在南方是饲料。但从药食同源的角度来看，玉米性味甘平，属胃经、膀胱经，具有健脾和胃、利湿祛湿的作用。

2.抗衰老。

玉米以其多样的成分而闻名。比如玉米中含有维生素A和E以及谷氨酸，动物实验证明这些成分具有抗衰老的作用。

3.预防便秘和动脉硬化。

玉米含有丰富的纤维素，不仅能刺激胃肠蠕动，预防便秘，还能促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排泄。从玉米胚中提取的玉米油含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可以清除血液中的有害胆固醇，预防动脉硬化。

4.预防癌症。

玉米不仅含有丰富的维生素，还含有比大豆多5倍的胡萝卜素，这也有利于抑制致癌物。

5、护肤效果。

玉米还含有赖氨酸和微量元素硒。其抗氧化作用有利于预防肿瘤。同时，玉米还富含维生素B1、B2、B6等。可有效保护神经传导和胃肠功能，预防脚气和心肌炎，保持皮肤健康。

6、降糖作用。

玉米必须有一定的利胆、利尿、降糖作用，民间多用于利尿、清热解毒。对于慢性肾炎或肾病综合征的患者，50 ~ 60克玉米须干，10倍水，文火慢炖，一日三次口服，对糖尿病患者降血糖非常有益，但效果缓慢，建议定期饮用。

7、通便作用。

玉米渣和玉米秆芯有很好的通便作用。取玉米渣100克，冷水浸泡半天，文火炖，加入红薯块，一起煮，喝粥吃红薯，可以缓解老年人习惯性便秘。

8.眼睛用得太多就多吃玉米。

玉米对人类最大的贡献就是富含色素——叶黄素和玉米黄质(一种胡萝卜素)，将玉米染成金色。虽然不是营养素，但比营养素好，是强大的抗氧化剂，可以保护眼睛中被称为黄斑的敏感区域，预防年龄相关性黄斑变性和白内障。

黄斑是视网膜中央控制视力的组织。由于衰老，当黄斑区的脂肪被氧化和破坏时，就会发生黄斑变性、视力下降甚至失明。叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用，可以将有害光线吸收到眼球中，保持黄斑健康。但需要注意的是，叶黄素和玉米黄质只存在于黄玉米中，而不存在于白玉米中。因此，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人群应该多吃黄玉米。

玉米的宜忌人群

1.可食用的人

玉米对治疗厌食、水肿、尿路感染、糖尿病、胆结石等疾病有一定的效果。适用于脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏等疾病患者。

2.不吃饭的人

发霉的玉米有致癌作用，不适合食用。而且，患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征以及阴虚火旺的人不宜吃爆米花，否则容易扶火伤阴。