猴头菇的功效与作用(六种人不宜吃猴头菇)

猴头菇作为一种食物，是一道美味的菜肴。同时，猴头菇也是药材。猴头菇加工后制成的片剂具有养胃和胃的功效，用于治疗胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎。此外，现代医学和药理学的许多研究将猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

猴头菇的功效与作用

中医认为，猴头菇性温甘，有益五脏，助消化，滋养身体。特别适合胃不好、哮喘的人。

【性味】甜；平。

【归经】入脾胃经。

【主治】健脾养胃；镇定神经；对抗癌症。主体薄弱；消化不良；失眠；胃和十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。

1.增强免疫功能：实验中腹腔注射猴头菌多糖2mg/小鼠，持续7天，可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；它能促进溶血素的产生，增加体液免疫。人们适量吃一些猴头菇，也可以提高身体的免疫力。

2.抗肿瘤作用：猴头菇还能抑制黄曲霉毒素对大鼠的致肝作用，减少肝脏切片的病变数量。人们适量食用一些猴头菇，可以降低肿瘤的发病率。

3.抗溃疡作用：猴头菇含有特殊的营养成分，多吃有一定的抗菌作用。猴头菇片有助于胃溃疡的恢复。研究表明，猴头菇片治疗胃溃疡的机制可能是由于抑制胃蛋白酶活性，促进溃疡愈合。

4.降血糖作用：实验表明，猴头菇多糖能降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶诱导的糖尿病小鼠血糖水平。也就是说，血糖高的人适合吃猴头菇，有利于降血糖。

5.抗衰老：猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖能显著增加果蝇的飞行能力，降低新孵化果蝇和小鼠心肌的脂褐素含量，增加小鼠脑和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)的比活性。人们多吃猴头菇，可以增强体质，有效减缓器官衰老。

6.健康大脑：近年来，日本学者提出猴头菇含有“D-葡聚糖”和神经细胞生长因子(NGF)。它能促进脑神经细胞的生长和再生，对防治老年痴呆症有很好的效果。因此，猴头菇仍然是一种具有长寿和抗衰老的新型营养补脑食品。

7.滋补：猴头菇不仅能煮出美味的食物，还能辅助治疗消化系统疾病，具有滋补作用。此外，据资料显示，猴头菇还具有美容作用。

8.增进食欲：猴头菇具有增进食欲、增强胃黏膜屏障功能、增加淋巴细胞转化率、增加白细胞的作用。

猴头菇的营养价值

在菌类和蔬菜中，它是一种稀有珍贵的食用菌，被列为八大美食之一。猴头菇使用效果好，营养与药物相结合。

1.营养元素

每100克猴头菇含有13卡路里、1.2毫克钠、37毫克磷、19毫克钙、8毫克钾、5毫克镁、1.9克碳水化合物、1.2克纤维素、2克维生素C4、1.8毫克铁、2克蛋白质、1.28微克硒、1.46毫克维生素E、1.4毫克锌、1.2毫克烟酸。

2.食用价值

药性：平甘。益五脏，助消化；具有健胃补虚、抗癌益肾精的功效。

成分：含有挥发油、蛋白质、多糖、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用；在体外，它能抑制艾氏腹水癌细胞，抑制脱氧核糖核酸的合成，阻止胸苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。

（

1.免疫力低、脑力高的人；对细菌和食物过敏的人应该谨慎使用。和老年人食用。

2.心血管疾病和胃肠疾病患者应食用猴头菇。