清蒸桂鱼的做法(清蒸桂鱼的做法几分钟)

蒸鳜鱼是福建汉族的传统名菜。它颜色浅，赏心悦目，像蟹肉一样，鲜香。蒸是中国烹饪的一种独特做法。对于肉质鲜美的鳜鱼来说，蒸无疑是保存其鲜美口感的最佳烹饪方法。让我们看看！

清蒸桂鱼的做法一

【材料】桂鱼750克，火腿15克，冬笋30克，鲜香菇25克，猪油10克。

【调料】生姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克。

【做法】将鳜鱼宰杀，去掉鱼皮和内脏，洗净，放入沸水锅中，捞出，刮干净，用刀放在鱼身两侧的盘子里。将香菇片、竹笋、开阳、葱、姜、猪油(45g)倒在鱼上，然后加入盐、糖、酒、酱油、清汤，放入笼中蒸熟，捞出葱、姜。

清蒸桂鱼的做法二

【材料】鳜鱼、火腿、冬笋、香菇、猪板油。

【调味】黄酒、精盐、姜片、小葱、味精。

【做法】鳜鱼切好洗净，放入沸水锅中焯一下，用刀轻轻刮去鱼肉上的粘液。(2)将粘液干净的鱼平放在砧板上，用背骨从下到尾取一刀，翻过来，在身体向上的一侧取一把十字刀(或取一把深斜的刀片对着骨头)。熟火腿切片。冬笋去皮洗净，沸水焯一下，切片。去掉蘑菇的蒂，洗净。猪板油洗净切丁。将鳜鱼刀面朝上放入大腰盘中，将竹笋、香菇、板油丁、火腿片交替放在鱼身上，加入黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼蒸15分钟至熟。出笼后，挑出葱、姜，将原汁放入小碗中备用。原汁汤中放入洋葱、味精、清汤各50毫升，调好味，煮开后淋在鱼肉上，配上姜末醋即可食用。

清蒸桂鱼的做法三

【材料】鳜鱼、大葱、花椒、生姜、海鲜酱油、盐、料酒。

【做法】生姜切片，大葱切成细丝，辣椒切成小块备用。将鳜鱼去鳞、内脏洗净，用厨房纸擦干，用刀在鱼身上划几道口子，便于入味。将盐、料酒、姜片放在鱼上，将姜片、葱花放入鱼肚中成型，腌制十分钟。卤好的鱼蒸好后放入蒸锅，中火蒸十分钟左右。关火后，鱼不忙着拿出来，再用余热蒸五分钟。海鲜酱油倒入少许水，拌匀，倒在鱼上，然后放辣椒段，最后放葱丝。炒锅烧热冒烟，倒入色拉油烧辣，再将热油淋在鱼肉上，完成。

清蒸桂鱼的食用功效

1.鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。其肉质细嫩，易于消化，适合儿童、老年人和脾胃虚弱、消化功能差的人食用。并且具有益气健脾的滋补功效。

2.火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉咸甜，肥肉香而不腻，鲜美可口，各种营养成分容易被人体吸收。具有养胃生津、补肾壮阳、固髓强脚、愈合伤口的作用。

3.冬笋：冬笋是一种美味的食物，具有丰富的营养价值和医疗功能。嫩鲜爽口。它含有蛋白质、各种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。它能促进肠道蠕动，不仅有助于消化，还能预防便秘和结肠癌。