河豚鱼能吃吗？(河豚10月份可以吃吗)

河豚的学名是河豚，又名泡泡鱼、河豚、气鼓鱼等。这是硬骨鱼的总称。它被命名为“海豚”，因为它在抓水时发出类似猪叫声的鸣叫声。它的肌肉白如霜，肉质鲜美，鲜嫩可口，含有高蛋白，营养丰富，它的肝脏、性腺和血液都含有毒素。

河豚鱼能吃吗？

河豚可以吃。亚洲的日本、韩国、中国都爱吃河金枪鱼，尝过的人都赞道：“不吃河金枪鱼，就不知道鱼的味道。”。吃金枪鱼肉不仅味道鲜美，还具有降血压、治疗腰腿痛、恢复精力的作用。金枪鱼的毒素主要分布在卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，而睾丸和肌肉无毒。如果鱼长时间死亡，内脏毒素在溶解到体液中后会逐渐渗透到肌肉中。其毒素的有毒量往往因季节而异。每年2-5月卵巢发育，毒性强。6-7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱，春季产卵期肝脏毒性也最大。

河豚鱼哪里有毒

1.生殖腺：河豚鱼的卵巢毒性很强，是河金枪鱼毒性最强的部位之一，睾丸有轻微毒性或无毒。椭圆形睾丸呈长方形，位于腹腔后部，肛门附近。在生殖期，很容易区分它们。睾丸呈乳白色，卵巢呈淡黄色，横断面图可见睾丸呈白色乳糜状，而卵巢呈颗粒状。然而，很难区分它们，因为生殖期已经过去。

2.肝脏：河豚的肝脏是一个很大的纵向器官，位于腹腔的右侧，与肿大的胃相连，其下部的尖端到达肛门附近，呈灰棕色，内部有一个绿色的胆囊。肝脏是河金枪鱼的剧毒部分。食用河金枪鱼时，要特别注意食用前将其切掉。人工养殖的鱼，油炸后即可食用。

3.鱼皮：河豚鱼鱼皮的毒性含量因江鳊鱼的种类而异，其毒性含量很少或没有。

4.血液：河豚的血液，尤其是两种所谓的脊血块，也就是脾脏，毒性很强。

5.胃：河豚的胃很大，可以吸水或吸空气使其膨胀。肠在胃之下，肠在腹腔内两折后到达肛门。胃和肠也有毒性，但毒性比卵巢和肝脏小得多。

6.肌肉：肌肉可以认为是无毒的，所以只要把鳊鱼的内脏挖出来去皮洗干净就不会有毒。然而，在河金枪鱼死亡后的很长一段时间里，内脏中的毒素都溶解在体液中。时间长了，就能渗透到肌肉里，这是必然的。尤其是做鱼片(生鱼)，用2 ~ 5%的碱液浸泡清洗更安全。

河豚鱼怎么吃

1.油炸河豚

【材料】一条加工好的河豚、1/4白菜、1/4西红柿、1个蛋黄、50g面粉、酱油、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱。

【做法】将河豚鱼解冻，分成3份，上肉、骨头、下肉备用。切成小块，用酒、酱油、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻轻包裹备用。腌制河豚鱼块时，用面粉和蛋黄盐搅拌成糊状。给油底壳加满油并加热。在锅里放一点面糊。如果它立即漂浮，将证明油温已经达到。将腌制好的河豚块裹上面糊，放入油锅中炸至浮起，待颜色变成金黄色，即可捞起晾干，放入盘中。

2.炖河豚

【材料】河豚鱼、杏鲍菇、盐、胡椒粉、调和油。

【做法】提前将河豚干浸泡洗净，切成小块，然后用温水洗净。电饭锅里放姜片和葱花，放洗净的河豚干，放两片姜片，放杏鲍菇片。倒入适量水，炖30分钟。热锅上油，放入猪肉翻炒至出油。煮开后放少许胡椒粉、盐、香油、葱花。

3.河豚肉炒白菜

【材料】河豚肉干、白菜核、油

【做法】用手将河豚鱼干蓬松的毛发撕成长条。锅中放入适量油，与生姜一起翻炒。加入河豚条翻炒，然后出锅备用。(4)取另一锅，油热后，加入干红辣椒。加入切成英寸的卷心菜丝。翻炒至变软，加入少许胡萝卜丝，放入炸好的河豚条，加入适量的盐酱油和醋调味。加入少许韭菜和香油，搅拌均匀。