鹅蛋的营养价值(三种人不宜吃鹅蛋)

鹅蛋性甘温，能补中益气；因此，在寒冷的节气，可以在日常饮食中多吃一些，补充身体，防止寒冷的气候入侵身体。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来对比一下：鸡蛋的营养成分(包括一些废弃物的比例):65.5%的水，12%的蛋白质，9%的脂肪，鹅蛋60%的水，13%的蛋白质，12%的脂肪。与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的热值最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋细腻好吃。这只是处理方法的问题。用鹅蛋做臭鸡蛋是一种味道特别鲜美的食物。

鹅蛋的营养价值

1.鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质。

2.鹅蛋含有多种蛋白质，其中最重要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的各种氨基酸，完全是蛋白质，容易被人体消化吸收。

3.鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中约有一半是卵磷脂，对人脑和神经组织的发育起着重要作用。

4.鹅蛋中的矿物质主要包含在蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。

5.鹅蛋中的维生素也很丰富。蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素。蛋白质中的维生素多为核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。

鹅蛋的营养成分（每100克）

热量：196千卡，蛋白质：11.1克，脂肪：15.6克，碳水化合物：2.8克，胆固醇：704毫克，维生素：A192微克，硫胺素：0.08毫克，核黄素：0.3毫克，烟酸：0.4毫克，维生素E: 4.5毫克，钙：34毫克。