西兰花怎么炒好吃(炒西兰花的做法步骤)

西兰花，又名西兰花、花椰菜、西兰花、西兰花、美国花椰菜等。营养丰富，不仅含量高，而且还很全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。我们来看看西兰花是怎么炒出来的，好吃吗！

蒜蓉西兰花

【材料】西兰花1朵，大蒜5瓣，盐1勺，鸡精少许，色拉油适量。

【做法】西兰花切成小朵，洗净控干水分(西兰花的茎可以用来做其他东西)，大蒜切成蒜末。锅中倒入适量水，煮开后加入少许色拉油(可使西兰花变绿)，将西兰花倒入水中煮(不要煮)3分钟左右。锅洗净，倒入适量色拉油，将蒜末炒香。将焯好的西兰花倒入翻炒。加入两勺焯好的西兰花翻炒，加盐和鸡精调味，关火。将西兰花头朝下排列在大碗中，尽量恢复一朵花的排列。在碗口处倒扣一个盘子。按住盘子，将碗翻过来(快速移动)。把碗移开，这样盘子中间就有一个完整的西兰花了！把刚才炒好的西兰花汁和蒜末(勾薄糊也可以)倒在花上。

西兰花炒肉

【材料】西兰花250克，瘦肉100克，盐适量，鸡精适量，油适量。

【做法】西兰花先用盐水浸泡，切成小块，甜椒切丝。锅里放油，炒西兰花。翻炒，加水闷。西兰花快熟时加入甜椒。加入瘦肉翻炒。关火开锅。

素炒西兰花

【材料】西兰花300克，胡萝卜100克，青椒2个。

【做法】先将西兰花洗净，掰成小块，放入热水中焯一下。胡萝卜洗净，切成小块，放入热水中焯一下。(3)锅中放油，加入胡椒粉翻炒至香。加入蒜末和青椒翻炒。加入西兰花，搅拌均匀。用盐和味精调味，倒入少许香油即可食用。

西兰花炒虾仁

【材料】虾100克、西兰花100克、大蒜15克、胡椒粉15克、植物油10克、料酒15克、盐3克。

【做法】将西兰花的粗茎去掉，分成小朵，粗茎切厚片，切成刚好入口大小，在沸水中加入少许盐，将西兰花焯一下，然后用冷水过一下，捞出沥干。红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用。将植物油和蒜末放入锅中，小火翻炒，加入红辣椒和虾仁，中火翻炒，当虾仁变色时，倒入少许料酒加酒，加入西兰花，大火快速翻炒，然后加入调味料。

西兰花炒杏鲍菇

【材料】西兰花200克、杏鲍菇100克、洋葱适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、蚝油适量、糖适量。

【做法】杏鲍菇切片，西兰花切小块，大葱切段，大蒜切片。锅中倒入清水，加入两勺盐，水快速沸腾时加入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。(3)然后放入西兰花，焯水至变色，然后取出。锅中倒油，放入蒜片和葱花，翻炒几秒，放入杏鲍菇翻炒。倒入少许料酒、酱油、蚝油，加入清水，加半勺糖，加入西兰花，炖至香味溢出。

【技巧】焯水西兰花时间不长。在水中加入一些盐快速冷却，这样西兰花就变得又绿又脆。大火快速翻炒，将所有食材焯水，可以缩短炒制时间。

西兰花炒腊肠

【材料】西兰花1朵，香肠3根，色拉油适量，盐少许，大蒜2瓣，酱油适量，淀粉少许，糖2克。

【做法】将西兰花切成小块，放入沸水中烧一分钟，捞起冷水，控制水分。将香肠放入沸水中洗净，去除表面灰尘，斜切。(3)大蒜去皮切片，放入油中翻炒，放入香肠中翻炒至透明，倒入西兰花，翻炒两分钟，加入盐和酱油调味，加入少许糖提鲜，最后勾成稀糊状。

【技巧】必须用开水冲洗腊肠，彻底清除表面灰尘。(2)西兰花要水煮，记得过冷水，保持颜色绿色。香肠本身是咸的，放盐的时候要注意分量。