扁豆炒肉的做法大全(扁豆炒肉怎么炒好吃又简单)

扁豆炒肉是以扁豆和五花肉为主要食材做成的一道菜。它具有健脾和巾、消暑清热、解毒消肿的食用功效。适用于脾胃虚弱、大便溏泻、倦怠浮肿、白带异常呕吐、腹泻胸闷等因暑湿引起的疾病。我们一起来看看小扁豆炒肉的做法吧！

扁豆炒肉的做法一

【材料】扁豆350克、五花肉200克、油适量、盐适量、八角1个、干辣椒适量、胡椒粉适量、浓缩火锅底料适量、香油适量、葱适量。

【做法】准备食材，锅中加入干辣椒、花椒、八角、小葱，翻炒至香。加入五花肉，翻炒至变色，加入浓缩火锅底料。倒入扁豆，炒扁豆，倒入香油，出锅。

【技巧】没有浓缩火锅底料。炒之前用热水浸泡扁豆，这样煮得更好。

扁豆炒肉的做法二

【材料】扁豆300克、瘦肉150克、植物油15克、盐3克、红辣椒半个、酱油1汤匙、姜1片、蒜2瓣、蛋清10克、蚝油5克、玉米淀粉5克。

【做法】准备好原料，将扁豆两头洗净掰成块，红甜椒、姜、蒜切丝，猪肉切丝。猪肉中加入适量酱油、蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀。锅中放入适量花生油，加热至六成热，将瘦肉煸炒至熟，捞出备用。锅中留底油，放入姜、蒜、红甜椒翻炒。小扁豆翻炒，一定要翻炒一会，充分煮熟，锅里加入适量的盐和蚝油。

【技巧】油多一点。扁豆一定要慢慢煸炒至熟，或者可以加入少许开水，盖上盖子，小火煨至熟。

扁豆炒肉的做法三

【材料】扁豆角、肉片、木耳、淀粉、酱油、盐、料酒、干辣椒、洋葱、大蒜。

【做法】将肉洗净切片，用料酒、酱油、盐、淀粉腌制10分钟。扁豆角挑选、洗净、切段。烧热炒锅，加入油，将肉片翻炒至变色，捞出。锅中留少许油，小葱、蒜、辣椒炒香，扁豆炒香。倒入少许酱油，将豆子翻炒至8%熟透，加入木耳和少许水，翻炒均匀。最后加入肉片，翻炒均匀，加入少许盐调味。

【技巧】部分扁豆含有重农药，有一定毒性。浓盐水会漂出农药残留。扁豆要炒一会儿，学者可以提前焯一下扁豆。