蒜蓉茄子的家常做法(蒜蓉茄子咋炒)

茄子原产于亚洲热带，中国各省都有栽培。该水果可作为蔬菜食品，营养价值高。可以炒、烤、蒸、煮，也可以炒、沙拉、汤。蒜蓉茄子是常见做法之一。让我们一起来看看蒜蓉茄子的常见做法吧！

蒜蓉茄子的材料

茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，大蒜2茶匙，芹菜1汤匙，玉米粉3茶匙，胡椒粉少许，汤1/2杯，酱油2茶匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙。

蒜蓉茄子的做法

1.茄子去皮切丝，用油浸泡，沥干水分。

2.瘦肉切片，加入1/4茶匙盐和玉米粉，腌制15分钟左右，鱼肉切丝，加入1/4茶匙玉米粉、水和少许胡椒粉，用油浸泡，沥干水分。

3.用1汤匙热油炒肉丝，放入大蒜和芹菜翻炒，放入茄子和鱼用油，然后加入调味料烧开。

4.将生粉与2茶匙水混合，倒入茄子中，翻炒至汁变稠，趁热食用。

蒜蓉茄子的功效

1.茄子：茄子含有蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、脂肪、糖和矿物质等。它具有抗氧化功能，可以防止细胞癌变，还可以降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，调节高血压，保护心脏。紫茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑患者大有益处。

2.猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰富肌肉和皮肤的作用。任何人病后虚弱，产后血虚，脸色发黄，面容消瘦，都可以作为营养补品。

3.鱼：鱼是一些维生素和矿物质的良好来源，营养价值极高。研究表明，经常吃鱼的孩子生长更快，智力发育更好，经常吃鱼的人身体更强壮，寿命更长。

4.大蒜：大蒜具有抗菌消炎的作用，可以保护肝脏，调节血糖，保护心血管系统，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板聚集。营养学家发现大蒜提取物有抗肿瘤作用，建议每天生吃3 ~ 5g大蒜。

5.芹菜：该菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时具有平肝清热、祛风湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。