清蒸大闸蟹的做法(怎样蒸大闸蟹最好吃)

清蒸大闸蟹是江南地区汉族传统名菜。这道菜螃蟹原汁原味，色泽橙黄，味道鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜美食，以味道醇厚、营养丰富著称。它盛产于江苏省兴化市安丰。我们一起来看看蒸大闸蟹怎么吃吧！

清蒸大闸蟹食材

1.食材：螃蟹2500克，大葱1根，姜1片。

2.调料：酱油150克，白糖150克，小葱50克，香醋150克，姜50克，香油20克。

清蒸大闸蟹做法

1.用刷子仔细刷大闸蟹的身体和腿。蟹腿和蟹身只用草绳绑在一起，放入蒸笼。

2.往蒸锅里加水，放在旺火上。煮沸后，放在蒸锅上。大闸蟹蒸15分钟左右，直到蟹壳变红，蟹肉煮透，然后放在盘子里。

3.蒸螃蟹的过程中，将淡酱油放入小锅中，煮1分钟，然后倒入盛有白糖、料酒和香油的小碗中拌匀。将醋倒入另一个盛有姜末的小碗中，搅拌均匀。

4.吃的时候搭配酱油菜和姜醋菜一起上桌，蟹肉去皮的同时蘸上酱油和姜醋调味。

清蒸大闸蟹吃法

1.切下八尺大闸蟹，包括两个钳子。冷却后，肉会自动与蟹壳分离，容易被戳出来甚至吸出来，所以要留到最后一餐。

2.取下蟹罩(即蟹肚脐处的一个小盖，公蟹和母蟹形状不同)，然后揭开蟹罩。

3.先吃蟹盖，用勺子将中间的蟹胃舀出来，轻轻吮吸外面包裹的蟹黄。注意中间不要吸三角蟹胃，丢弃。

4.吃完蟹盖，轮到蟹身了。首先，用剪刀剪掉多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺。

5.用勺柄在蟹身中间挑出一块六边形的薄片，就是蟹心部分，丢弃。

6.用勺子在螃蟹上倒一些醋，然后吃螃蟹身体的蟹膏。

7.将蟹身掰成两半，此时可见丝状蟹肉。只要顺着蟹脚撕，就能把蟹肉去掉。吃干净的蟹壳是完全半透明的。

8.用剪刀把蟹腿剪成三块，最后一块蟹的脚趾可以作为工具。先用蟹趾细端戳出蟹腿中间的肉，再用蟹趾粗端戳出蟹腿前面的肉。

9.把蟹钳分成三段。前两节可以直接切蟹壳，用勺子舀出肉。最后一把钳子，诀窍是两边切开，然后用手反方向掰断两个钳腿，钳壳就完全分开了。