干烧鲳鱼的家常做法(上海鲳鱼多少钱一斤)

鲳鱼，又称镜鱼、鲢鱼、扁鱼、长尾龟等。是热带、亚热带地区兼具食用和观赏功能的大型鱼类。它的营养价值非常高，具有补气血、养胃益精、通关节、软筋骨的作用。还有很多食用的做法。来看看干烧鲳鱼的常见做法吧！

干烧鲳鱼的材料

鲳鱼750克、雪里蕻15克、肥猪肉20克、冬笋15克、酱油20克、小葱4克、姜4克、黄酒4克、干红辣椒15克、盐4克、精猪油60克、味精4克、大蒜4克、白糖10克、香油4克。

干烧鲳鱼的做法

1.将鲳鱼的鳃去掉，内脏洗净，在鱼的两侧放一把柳刀，刀距0.6厘米，将酱油均匀涂抹。

2.猪膘、冬笋、雪里蕻、干辣椒全部换成0.6厘米见方的丁。

3.把勺子里的油加热到90%的热度，把鱼煎到50%的热度，捞出油控制净油到紫红色。

4.加热另一个油盘。先用勺子将猪肉丁翻炒，然后加入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、芥菜丁、辣椒丁翻炒几下，再加入白糖、酱油、精盐、清汤250 ml煮沸。

5.再把鱼放进去，小火慢炖，等到汁浓了，把鱼捞出来放在盘子里。

6.勺子里剩下的汁加入味精和香油，搅拌均匀，倒在鱼身上。

干烧鲳鱼的功效

1.鲳鱼富含优质蛋白质，含量在20%左右，富含人体必需氨基酸，消化吸收率极高。

2.鲳鱼脂肪含量高，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。对于高胆固醇和高胆固醇的人来说，是一种很好的鱼类食物。

3.鳜鱼含有丰富的微量元素，尤其是钙、磷、钾、镁、硒，对冠状动脉粥样硬化等心血管疾病有预防作用，能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

4.鲳鱼具有益气养血、软坚益骨的功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛等非常有效。