乌贼的做法大全(乌贼的洗法和做法)

鱿鱼味道鲜脆爽口，营养价值高。每100克肉含有13克蛋白质，只有0.7克脂肪。还含有碳水化合物、维生素A和B、钙、磷、铁等必需物质。也是女性塑造身材、保养皮肤的理想保健食品。来看看鱿鱼的做法吧！

墨鱼煨鸡汤

【材料】三黄鸡1只，墨鱼干1掌，铁棍山药1根，生姜1片，小葱碎少许，盐、白胡椒粉适量。

【做法】处理好的鸡肉洗净剁成块，鸡油去掉切成丁备用，墨鱼干用清水浸泡软化，墨鱼上的薄膜剥掉，去掉硬骨和内脏，切成条备用。(2)烧热炒锅中的润滑油，将鸡油丁和姜片放入炒锅中，将鸡油精炼后去油渣扔掉，将鸡块和墨鱼条倒入炒锅中翻炒，待鸡块的皮和肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。(3)将鸡块倒入砂锅中，加入2-3倍的水，大火烧开，改中火，保持汤汁沸腾煨至金黄，转小火。保持小火慢炖2小时左右。汤汁浓鲜时，将铁棍山药去皮切块，再小火煨20-30分钟。食用时，将鸡油撇去，酌情加入精盐，撒上少许白胡椒粉和葱花。

自制墨鱼丸

【材料】鲜墨鱼250克，脂肪、盐、糖、胡椒粉、香油、面粉、生粉适量。

【做法】取半斤鲜墨鱼，中段去皮洗净擦干，用水切成小块，放入搅拌机中捣碎，加入适量盐、糖、胡椒粉、香油拌匀至糊化。加入一大勺面粉和一大勺生粉拌匀。(3)用手挤成丸子，放入冷水锅中小火煮至漂浮。

家常乌贼

【材料】鱿鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒200克。

【做法】鱿鱼洗净，去掉墨袋中的墨汁，姜、蒜、葱切段备用。锅内热适量油，放入葱姜爆香。(3)将洗净的鱿鱼放入锅中煎，先煎白的一面，再翻另一面。加入适量的酱油、料酒和适量的水，盖上锅盖炖至熟，撒上葱花，放入锅中即可食用。

番茄乌贼汤

【材料】番茄200克，鲜墨鱼200克，生姜5克，洋葱5克，盐5克，九韶10克，植物油30克。

【做法】西红柿洗净，切片，鲜墨鱼洗净，去掉黑筋膜，切成4厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。将墨鱼、番茄放入锅中备用，大火烧热炒锅，放入植物油，待烧至六成时，放入生姜、大葱翻炒至香，加入清水600 ml，烧开后放入番茄、墨鱼、盐，文火煮25分钟。

【功效】滋阴润燥，补中补血，润肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

萝卜乌贼汤

【材料】腌制墨鱼仔300克，萝卜2个，小葱、姜丝、鸡精、香油、食用油。

【做法】萝卜洗净切丝，墨鱼仔腹部剖开，去掉顶部内脏、眼睛、牙齿，浸泡清洗数次，清洗干净备用。(2)汤锅烧热，葱姜炒香，墨鱼炒香。约2分钟，倒入1碗半水，大火烧开，中火慢煮2分钟。倒入萝卜丝一起煮。大约2分钟后，萝卜丝变软，加入少许鸡精调味。撒上葱花，撒上几滴香油，然后关火即可食用。

墨鱼排骨汤

【材料】排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1茶匙，味精0.5茶匙。

【做法】排骨洗净切块，干墨鱼泡软去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。往锅里加水。水开后，加入排骨和墨鱼片。用.煮它们