牛肉板面的做法(牛肉板面教学)

牛肉面是来自安徽和河南新野的汉族特色小吃人。它以清爽、耐嚼、辛辣而闻名于世。后来，由于它独特的味道，很快被介绍到各个地方。实惠美味的牛肉面是正宗牛肉面的特色。品尝的关键在于那里的几十种食材。我们来看看牛肉面的做法。

牛肉板面的材料

牛肉1000克，猪骨1根，面条(生)适量，盐4汤匙，葱适量，姜适量，干辣椒70克，料酒少许，麻椒少量，炖肉材料2份，植物油适量，水适量。

牛肉板面的做法

1.买牛肉的时候尽量选择牛肉的上脑肉。炖过之后，很香。干红辣椒洗净控制水分，猪骨洗净备用。

2.牛肉洗净，切成一厘米大小的块。锅里的水烧开，水烧开后放少许料酒，加入牛肉烫出血沫，用勺子撇去出血沫，然后用栅栏捞出牛肉。

3.锅里放适量的油，可以多一点。油热后，放一把辣椒炒出香味。辣椒粒在油中炸好后，用筛子捞出。然后将辣椒倒入锅中翻炒至辣椒变暗红色捞出。

4.倒入牛肉粒翻炒均匀，翻炒五分钟左右，再倒入炒好的辣椒翻炒均匀，锅中加入适量的水，水的量要足够，完全通过牛肉和猪骨，然后加入调料包和葱姜片。

5.汤煮开后，再次撇去浮沫，然后加入四大勺盐，小火煨约两小时，炖至骨头和骨头分离，待牛肉酥烂后关火。

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和增强力量特别有效。训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。

2.牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大，饮食中应该添加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于身体在大强度训练后的恢复。

3.牛肉中含有肉碱：鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

4.牛肉含有钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉含有丰富的蛋白质，4盎司的瘦里脊肉可以产生22克的一级蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉的脂肪含量很低，但富含共轭亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动带来的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

6.牛肉含有锌和镁：锌是另一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。结合谷氨酸锌和维生素B6，可以增强免疫系统。镁可以支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素的合成和代谢效率。

7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡中的微量铁含量相比，牛肉富含铁。

8.牛肉含有丙酸：丙酸的作用是从饮食中的蛋白质产生糖。如果碳水化合物摄入不足，丙酸可以供应肌肉所需的能量来缓解短缺，从而使它们能够继续训练。这种氨基酸最大的优点是可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。