核桃油的营养价值(长期吃核桃油的危害)

核桃油是以核桃仁为原料，采用国际领先技术制成的天然果汁。它属于食用油。其含油量高达65 ~ 70%，居所有木本油料之首。有“树上油库”的美誉，在国际市场上被誉为“东方橄榄油”。它和橄榄油一样受消费者欢迎。让我们一起来看看核桃油的营养价值吧！

核桃油的营养价值

1.核桃油富含不饱和脂肪酸。经常食用不仅会升高血糖，还会减少肠道对胆固醇的吸收。适用于高血脂、高血压、冠心病患者。还可以润肠通便，可以让瘦子长胖。

2.核桃油中的脂肪酸主要是亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，是人体理想的皮肤美容剂。

3.核桃油富含维生素B和维生素E，能减缓细胞衰老，健脑，增强记忆力，延缓衰老。

4.核桃油含有亚麻籽油酸和钙、磷、铁，是人体理想的皮肤美容剂。经常食用具有润肤、乌发、防止头发过早变白脱落的作用。

5.核桃油还含有人体所需的多种微量元素，具有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。

核桃油的食用功效

1.增强免疫力，延缓衰老：核桃油富含角鲨烯、类黄酮和多酚。角鲨烯能促进血液循环，激活身体功能细胞，消炎杀菌，修复细胞。类黄酮和多酚能增强血管舒张，调节血脂，降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞免受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体器官衰老。

2.调节胆固醇：核桃油中丰富的油酸、亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸可以调节人体胆固醇含量，增加“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇)，降低“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇)，降低血液中甘油三酯含量，软化血管，预防动脉硬化引起的冠心病、肾病等“富贵病”。

3.能提高智力：核桃油中亚麻酸含量高达12.2%，能有效补充DHA。除此之外，孕妇可以根据胎儿的需要服用亚麻酸，补充DHA，保证安全不过量，为婴幼儿的智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养支持。

4.能润肠通便：核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，能增加人体内双歧杆菌的含量。双歧杆菌将人体内的糖分分解为乳酸和乙酸，使肠道呈酸性，控制有害细菌引起的异常发酵，刺激肠道蠕动，起到润肠通便的作用，从而提高睡眠质量。

5.能促进生长：核桃油富含钙、锌、磷、钾等微量元素。可以为婴儿骨骼发育和牙齿生长提供必要的营养。此外，核桃油中的亚油酸和亚麻酸可以促进肾脏和肝脏的发育，从而保证头发乌黑。

6.保护前列腺：人体肠道中的有害细菌会产生毒素并释放到血液中，对肝脏造成严重损害。双歧杆菌可以抑制毒素的产生，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用。此外，核桃油中的营养成分具有补肾益精、温肺平喘、排石利尿、润肠通便的作用。

核桃油的食用方法

1.热煸炒菜：可以和其他食用油按1: 4的比例混合，不用大火煸炒。温度要控制在160以下，即油要热到80%。这是因为核桃油中还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上，高温容易使营养丰富的脂肪酸失去营养功效。

2、拌凉拌沙拉：如黄瓜、萝卜、菠萝、水果沙拉等。直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃具有浓郁的原味，特色明显

4.作为调料：在准备好的汤料、面条、馅料、炒牛肉粒、调料中加入核桃油，核桃风味独特，营养更加多样化。

5.作为气味剂：直接用核桃油作为像番茄酱一样的气味剂，比如吃面包的时候蘸一蘸等。

6.核桃油腌制：烹饪前用核桃油腌制，可以给食物增加一种美味感，也有助于其他调料丰富口感。

7.用核桃油烘烤：核桃油也适用于烘烤面包和甜点，远远优于黄油，可以广泛应用于任何甜点和面包。