紫菜的功效与作用(紫菜的十大功效)

紫菜是坛紫菜、条斑紫菜、腔肠紫菜、光斑紫菜等藻类的总称。它富含蛋白质、碘、磷、钙等。食药两用，具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效。来看看紫菜的功效和作用吧！

紫菜的营养价值

1.蛋白质：食用紫菜的平均蛋白质含量为24 ~ 28%，远高于普通蔬菜，且含有人体必需的多种氨基酸。蛋白质中有许多中性和酸性氨基酸，如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等。这是所有陆生蔬菜和植物都不具备的特性。

2.脂肪：与陆生植物相比，紫菜脂肪含量较低，多在1%以下，饱和脂肪酸中棕榈酸占绝大多数，约20%，巴豆酸和硬脂酸分别占2%，对人体有良好保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较高，在10%-30%之间，C20以上的身高不高。

3.维生素：紫菜含有多种维生素。与蔬菜相比，B族维生素的含量并不逊色。尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素B12含量非常高。干物质中维生素B12的含量与鱼相似。维生素B12具有激活脑神经、防止衰老和记忆力下降、改善抑郁的作用，维生素C的含量也很高。

4.无机物：海水中含有极其丰富的无机成分，紫菜具有吸收和积累海水中无机物的功能，所以紫菜中的无机物极其丰富。

紫菜的功效与作用

【性味】甜、咸、凉。

【归经】肺经。

【功效】具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的作用，用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、肿痛、淋病、痱子、高血压等。

1.预防甲状腺肿：紫菜可用于治疗碘缺乏引起的“甲状腺肿”。有软坚散结的作用，对其他滞块也有用。

2.促进生长发育：紫菜富含胆碱、钙、铁，能增强记忆力，治疗妇女儿童贫血，促进骨骼和牙齿的生长和保健，并含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.肿瘤预防：紫菜有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4.提高免疫功能：紫菜中含有的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。

紫菜的食用做法

1.紫菜包饭

【材料】蒸饭200克，紫菜干50克，鸡蛋150克，胡萝卜100克，火腿肠100克，菠菜100克，肉松50克，盐5克，白芝麻20克，香油10克。

【做法】首先将盐、白芝麻、香油放入温热的米饭中，用手搅拌均匀，放在一旁晾干。(2)鸡蛋打散后加入少许盐调味，放入锅中煎熟后切成条。将火腿和胡萝卜切成条状，放入热油锅中，翻炒至变软，备用。取出两片紫菜铺好，倒上米饭，用手摊开，覆盖紫菜每个角的四分之三。然后一次性放入鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉末等。把紫甘蓝卷起来，一定要卷紧。最后用刀把卷好的紫菜饭切成1.5厘米的块。

2.虾皮紫菜汤

【材料】紫菜20克，虾50克，洋葱3克，生姜3克，盐4克，香油4克。

【做法】将紫菜撕成小块，用清水浸泡，沥干水分。将虾在温水中浸泡一会儿，然后取出。生姜切片，洋葱切段。锅中放水，烧开后放虾，然后放紫菜和生姜。最后放葱和盐，煮之前点香油。

3.紫菜蛋花汤

【材料】紫菜、鸡蛋、虾、精盐、味精、葱花、香油。

【做法】紫菜洗净切丝，放入碗中，加入三分之二虾。锅中放入适量的水烧开，然后倒入拌匀的蛋液。当鸡蛋花漂浮时，加入盐和味精，然后将汤倒入紫菜碗中，倒入2或3滴香油。

4.紫菜汤

【材料】紫菜干25克，盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克。

【做法】将干紫菜用清水浸泡，洗去沉淀物，控制水分。洗锅，锅内加适量水烧开。(3)将紫菜倒入锅中，大火烧开，转文火煮6-8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精，倒入香油，煮一会儿，即可出锅。

5.紫菜烧卖

【材料】糯米、酱油、肉末、姜末葱花、洋葱、紫菜。

【做法】糯米加水浸泡2小时，然后蒸干半小时。将肉末与酱油、姜末洋葱末、色拉油、油和盐混合。又咸又淡。自己拌。切一个洋葱，然后放入肉中拌匀。将寿司卷用紫菜切成直径10厘米的圆形。在这里，一个非常实用的技巧是用湿毛巾盖住紫菜。蒸饺的外皮会很软，所以不会破。将拌好的洋葱馅放在紫菜皮上，做成蒸饺状。将肉馅放在下层，蒸好的糯米放在上层，这样不仅有多层次的口感，还不必是主食。当然也可以把肉馅和糯米混合放在紫菜皮里。蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅蒸20分钟，捞出蒸锅。