牛奶的营养价值(十大最有营养的牛奶)

牛奶是众所周知的营养饮料，营养丰富，具有很好的保健和医疗价值。作为一种完整的蛋白质食物，它在大脑骨髓和神经的形成和发育中起着重要的作用。脂肪中的胆固醇含量低于肉和鸡蛋，具有降低体内胆固醇的作用。让我们一起来看看牛奶的营养价值吧！

牛奶的营养成分

牛奶富含矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰和钼。最难得的是，牛奶是人体最好的钙源，钙磷比例非常合适，有利于钙的吸收。每100克牛奶中含有54千卡、3克蛋白质、3.2克脂肪、3.4克碳水化合物、24微克维生素A、0.03毫克硫胺素、0.14毫克核黄素、0.10毫克烟酸、1毫克维生素C、0.21毫克维生素E、104毫克钙、73毫克磷、37.2毫克钠、11毫克镁。

牛奶的营养价值

1.牛奶中最丰富的碳水化合物是乳糖，它使钙容易被吸收。

2.牛奶含有优质蛋白质，包括酪蛋白和少量乳清蛋白，其生物价值为85。牛奶含有人体生长发育所需的所有氨基酸，这是其他食物无法比拟的。

3.牛奶中蛋白质与热量的比例合理，可以保证饮用者不会消耗“纯”热量。

4.牛奶中的钙含量容易被吸收，磷、钾、镁等物质的结合也很合理。

5.牛奶含有熔点低、颗粒小的脂肪，容易被人体消化吸收，消化率为97%。

牛奶的功效与作用

1.镇静安神：意大利研究人员发现，牛奶之所以有镇静安神的功效，是因为它含有一种可以抑制神经兴奋的成分。阿瓦隆建议，心情不好的时候，不妨喝杯大牛奶放松一下。睡前喝一杯牛奶可以促进睡眠。

2.抑瘤：牛奶和牛奶奶酪中含有一种CLA物质，能有效破坏人体内具有致癌风险的自由基，并能迅速与细胞膜结合，使细胞处于防御致癌物入侵的状态，从而起到预防癌症的作用。而且牛奶中含有的钙能有效破坏人体肠道中的致癌物质，使其分解转化为非致癌物质并排出体外。牛奶中含有的维生素A、维生素B2和维生素D对胃癌、结肠癌有一定的预防作用。

3.促进发育：牛奶是哺乳动物出生后生存和发育的唯一食物，含有其幼仔发育所需的全部营养物质。

4.美容养颜：牛奶中的乳清可以消除面部皱纹，保持皮肤光滑湿润。

5.全面营养：牛奶可以在高压下保持动脉血管稳定，降低中风风险，大大提高大脑的工作效率，强健骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩的发生，使伤口愈合更快。

哪些人不能喝牛奶？

1.胃肠溃疡：牛奶虽然可以缓解胃酸对溃疡面的刺激，但会刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会加重病情。

2.缺铁性贫血：食物中的铁需要在消化道中转化为亚铁，才能被吸收利用。如果喝牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐、磷盐结合形成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者的恢复。

3.腹胀腹痛等症状：虽然腹胀、放屁、腹痛、腹泻等症状不是牛奶引起的，但喝牛奶会加重这些症状。因此，腹胀、放屁、腹痛、腹泻的人不宜喝牛奶。

4.腹部手术后：腹部手术后，患者常有胀气。牛奶含有较多的脂肪和酪蛋白，不易在胃肠道消化。发酵后会产生气体，加重胀气，不利于肠道蠕动的恢复。

5.乳酸缺乏症：牛奶乳糖含量较高，但必须在消化道内乳糖酸的作用下分解为半乳糖和葡萄糖，才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶会引起腹痛和腹泻。

6.胆囊炎和胰腺炎：牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂肪酶的参与。喝牛奶会增加胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

7.反流性食管炎：含有脂肪的牛奶会影响食管下括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食管炎的症状。

8.铅作业工人：牛奶中的乳糖可促进人体对铅的吸收和积累，可加重并引起铅中毒、头晕、失眠、乏力等症状。同时可能有儿童铅超标，不宜喝牛奶。

9.肾结石患者：睡眠后尿量减少，尿液中各种可见物质增多，可使尿液变稠。因为牛奶含钙多，大多数肾结石都含有钙盐。结石形成最危险的因素是尿液中钙浓度短时间突然升高。喝牛奶后2 ~ 3小时，是钙通过肾脏排除的高峰期。这个时候是睡觉，尿液比较集中，钙更多的通过肾脏，所以容易形成结石。

10.对牛奶过敏的人：有些人喝牛奶后可能会出现腹痛、腹泻等症状，有些严重过敏的人甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹。