红薯的功效与作用(红薯的副作用和禁忌)

红薯是我们最常见的食物，日常生活中也不缺红薯。红薯已经从当年填饱我们肚子的廉价商品，上升为现在人人都羡慕的明星保健食品，因为红薯具有健脾和胃、润肠通便、益气生津、润肺润肠等保健功效。让我们一起来看看红薯的功效和作用吧！

红薯的营养价值

1.红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635千卡的热能，包括11.5克蛋白质、14.5克糖、1克脂肪、100毫克磷、90毫克钙、2克铁、0.5毫克胡萝卜素，以及维生素B1、B2、C、烟酸、亚油酸等。

2.红薯中维生素B1和B2的含量是大米的6倍和3倍，尤其是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸，但很多人还没有意识到这一点。

3.红薯的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，但是可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。

红薯的功效与作用

【性味】甜而平。

【归经】脾、胃、大肠经。

【功效】补脾胃、润肠通便、益气生津、润肺润肠适用于脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾疾病、癌症、夜盲症等疾病。

1.补血：红薯营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素、矿物质，能被人体有效吸收，防治营养不良，补中益气，有益于中焦脾胃虚损、小儿营养不良等疾病。

2、泻药：红薯蒸熟后，部分淀粉发生变化，可使食物纤维较生食增加40%左右，可有效刺激肠道蠕动，促进排便。人们切红薯的时候，红薯皮下有一种白色液体，里面含有芒硝，可以用来治疗习惯性便秘。

3.增强免疫功能：红薯中含有大量的粘蛋白，可以防止肝肾结缔组织的萎缩，提高身体的免疫力，预防胶原蛋白疾病。红薯中所含的矿物质在维持和调节人体机能方面起着非常重要的作用。它含有钙和镁，可以预防骨质疏松。

4.抗癌防癌：红薯中含有一种抗癌物质，可以预防和治疗结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有清除活性氧的功能，活性氧是致癌的原因之一，因此红薯具有明显的抑制癌细胞增殖的作用。

5.抗衰老和预防动脉粥样硬化：红薯的抗衰老和预防动脉粥样硬化主要是由水清除活性氧的作用引起的。红薯中含有的粘蛋白可以保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。红薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。红色还能抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体衰老进程。

红薯的食用禁忌

1.不能生吃：很多地方吃红薯都喜欢生吃。红薯淀粉含量高，生吃很难消化，所以红薯要煮熟。高温不仅能使可溶性纤维更容易消化，还能缩短糖链，增加红薯的甜度。

2.不要一个人吃：如果你一个人吃红薯，由于蛋白质含量低，营养摄入会不平衡。因此，红薯应该和其他谷物一起食用。通常把红薯切成块，和米饭一起煮成粥，其实更科学。

3.不要过量：红薯中含有一种氧化酶，容易在胃肠道中产生大量的二氧化碳气体。红薯吃多了，容易引起腹胀、打鼾等症状。吃太多红薯还会刺激胃酸的产生，让人感到胃灼热。另一方面，胃受到刺激

4.不要吃黑斑红薯：有黑斑的红薯含有黑斑病毒，高温很难破坏杀死。如果食用容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状甚至可能导致死亡。

5.不要和柿子一起吃：红薯的主要成分是淀粉，食用后会产生大量的果酸。如果与柿子同时食用，果酸会与柿子的单宁和果胶凝结形成胃结石。如果你吃得很多，你应该至少分开五个小时。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜检查，看看有没有胃出血或者胃溃疡。

6、消化不良小心吃：红薯中有大量的糖分，身体一时半会儿吸收不了，剩下的留在肠子里容易发酵，这让腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞积食的人要谨慎食用红薯。

红薯的食用方法

1.炸薯条：将红薯洗净去皮，用清水浸泡1-2分钟，然后切成小薯条，放入沸水中焯1分钟，沥干水分后放入油锅中炸1分钟左右。炸薯条泡透炸透后，捞起沥干水分，冷却至室温，然后立即送入冰箱冷冻。冷冻处理后，得到速冻油炸薯条，酥脆爽口。

2.红薯饼：取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克，温开水适量，混合均匀，发酵后放入蒸锅内大火蒸熟。待离火凉至温热时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝和芝麻，切块食用。如果加入一些食用色素、红枣等。到了食材上，就会变成彩色的蛋糕，或者是红枣蛋糕，这种蛋糕颜色漂亮，松软可口。

3.红薯葱油饼：红薯洗净蒸熟，去皮捣成糊状，加入等量面粉和适量温水、葱花、辣椒面、盐等。并混合均匀，形成手掌大小的圆饼，放入锅中，用油燃烧。蛋糕色泽金黄，葱花芬芳，口感香甜。

4.红薯芝麻饼：用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，刷上麦芽糖水，蘸上芝麻，放入烤箱或炒锅中烘烤。

5.红薯丁汤：将红薯适量洗净，去掉糙皮切成小丁，用植物油烧热翻炒，倒入丁块翻炒，然后加水将红薯煮熟。烹饪前加入盐、味精和少量猪油，撒上葱花，淋上香油。

6.红薯鸡蛋饭：大米250克，红薯4个鸡蛋，适量的素盐和素油。首先将米饭一起放入锅中，加入适量的水烧开，然后用文火慢炖，然后将鸡蛋放入锅中，加入少许精盐，倒入热油锅中翻炒成块，然后将红烧红薯米饭混合均匀，即可食用。