猪头肉怎么做好吃？(猪头肉炖汤怎么做好吃)

猪头肉营养价值丰富，但猪头肉是一种高脂肪、高胆固醇的食物。吃了糖尿病、高血压、高血脂会加重病情。同时，猪头肉是一种由风和风引起的疾病。任何风邪过盛的人都不能吃，肝炎、肺结核等慢性病患者最不能吃。我们来看看怎么吃猪头肉吧！

卤猪头肉

【材料】猪头500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、花椒4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

【做法】将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，内外表层用盐擦一遍，腌制15分钟左右。铁锅内放清水，煮至大开，放入猪头肉，盖上盖子约3分钟，取出用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。(3)香料放入有多孔布的缝袋中，扎在袋口防止渗漏，放入锅中，加入清水，煮半小时，然后加入砂糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，制成完整的卤水。将猪头肉放入盐水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出。

酱爆猪头肉

【材料】熟猪头肉300克，红辣椒2个，青豆10克，竹笋30克，大蒜5瓣，食用油30克，红油1勺，酱油1勺，郫县豆瓣1勺，白糖1茶匙，味精0.5茶匙。

【做法】熟猪头肉切片，大蒜洗净切片，花椒洗净切丁，郫县豆瓣菜切碎。锅内放油，加热，放入蒜片、郫县豆瓣菜翻炒，放入猪头肉、竹笋、花椒、青豆、酱油，翻炒后加入糖、味精，再倒入红油。

蒜苗猪头肉

【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，小蒜，胡椒粉，洋葱少许，豆瓣酱1勺，酱油几滴。

【做法】蒜薹只有入味才好吃。通常我都是这样斜着剪(或者拍)的。我喜欢买那块猪头，比较薄，切成薄片。烧热锅，加入冷油，八成热时加入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，蒜苗略炒，加入几滴酱油，大火翻炒透，然后加入剁好的猪头肉。

烟燻猪头皮

【材料】猪头皮1块，小葱3块，姜1块，胡椒粉1块，卤面包1块，面粉2大勺，糖3大勺，茶叶1茶匙，八角3个，酱油1杯，米酒1/2杯，糖1茶匙。

【做法】洋葱切片，生姜切块，辣椒去蒂，猪头皮上的细毛剃干净洗净备用。取锅，烫猪头皮，捞起。另外，将葱、姜、花椒放入锅中翻炒，方法二的猪头皮略炒，加入调味料和适量的水，滚后小火煮30分钟左右。另外在锅和盖子上放铝箔纸，放上浆糊和铁网，然后放第三种方法的猪头皮。同一个锅盖上，锅盖在大火上。锅边冒烟时，可以关火窒息5分钟左右。让它冷却并切片。

腊猪头肉

【材料】猪头肉1500克，酱油50克，白酒4克，白糖4克，盐8克，五香粉4克。

【做法】将猪毛用木炭烧透，放入水中浸泡一会，用刀刮去皮面，洗净沥干水分，切成段，每段用线扎一根，表层抹上盐，腌制备用。将淡酱油、糖、五香粉、盐少许混合，放入能盛猪头肉的容器中。将清水倒入大锅中，煮至大开，将腌制好的猪头肉放入其中，盖上盖子煮一会儿，取出猪头肉放入烘干盆中，去除粘液，挂在风中晾干。将酒加入酱油容器中拌匀。将猪头肉放入容器中腌制3小时。腌制好的猪头，用竹竿把串取出来，放在好的地方晾干，放在后面当饭吃

【做法】将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛刮干净。将猪脸朝下放在铁砧上，从后脑勺中间劈开，然后用清水浸泡去除血渍。锅中加水，将猪头烧开，煮15分钟左右，捞出洗净。另起锅，加入黄酒、葱结、生姜和适量水，将猪头煮熟，熟了捞出，去骨。(4)再次备锅，底部放竹箅，放去骨头肉，加入卤水、酱油、白糖、黄酒，大火烧开。加入少许丁香，盖上盖子，小火煨至肉酥熟，然后转高火，上色入味后取出，放凉，然后换刀放在盘子里。