韭菜苔的家常做法大全(韭菜苔炒肉丝的做法窍门)

韭菜苔是韭菜长到一定阶段，生长在韭菜中部的细长茎。它在顶端开花结果，嫩的可以当蔬菜吃。我国栽培广泛，有野生植物，含有大量维生素A，具有润肺、护肤、预防感冒、感冒、夜盲症的作用。我们来看看韭菜苔的常见做法。

韭菜苔炒鸡胗

【材料】韭菜苔、鸡内金、葱、姜、干辣椒。

【做法】鸡胗洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制15分钟。韭菜苔洗净切段备用，葱姜洗净切丝，干辣椒切段。锅内油烧热至六成热，倒入葱、姜、干辣椒炒香。将腌制好的鸡胗倒入其中，快速翻炒后焯水，然后加入少许酱油，将料酒翻炒几下，捞出备用。倒入少量油，韭菜苔翻炒2分钟，然后鸡胗一起翻炒1分钟，再加盐搅拌均匀。

韭菜苔炒肉丝

【材料】韭菜苔、肉丝、盐、料酒、酱油、大蒜、生姜。

【做法】韭菜苔洗净切段，大蒜切片，生姜切丝。肉丝用酱油、料酒和少许盐腌制10分钟左右。锅内放油烧热，然后放入蒜片、生姜翻炒至香。加入肉丝翻炒。变色后用韭菜苔炒肉。韭菜苔切掉后，用盐调味，出锅。

韭菜苔辣炒鸡肉

【材料】韭菜苔、鸡腿肉、酱油、酱油、糖、辣酱、油、水、盐。

【做法】将韭菜苔切成小块。将鸡肉切成小块，用酱油、酱油和糖腌制一会儿。锅中放少许油，将鸡肉翻炒至表面差不多熟。放入辣酱，翻炒酱汁，加入一些红油，放少许水，咕嘟咕嘟一点。水差不多干的时候，把韭菜苔放入锅中，快速翻炒，最后放少许盐。

鱿鱼韭菜苔

【材料】鲜鱿鱼、韭菜苔、料酒、姜丝、葱、盐、鸡精。

【做法】鱿鱼洗净，剥去外膜，切成丝，用少许盐腌制备用。将韭菜苔切成段。(3)锅中放入水、料酒、姜片、葱花烧开，将腌制好的鱿鱼丝放入锅中焯水，变色后捞出，用流水冲洗干净沥干水分。锅里放油，爆香姜丝，韭菜苔煸炒一会，放入鱿鱼丝一起煸炒，怕腥用少许料酒煸炒。快速翻炒，加盐，将鸡精出锅。

韭菜苔炒藕

【材料】韭菜苔200克，莲藕300克，鲜姜20克，花椒10粒，盐1/2茶匙，油2汤匙。

【做法】鲜姜切丝。韭菜苔去掉顶芽和根的老硬部分，洗净切成4厘米长的段。莲藕去皮洗净切成细丝。炒锅加油，六成热时加入胡椒粉，炒出香味捞出。放入姜丝，翻炒至香，放入韭菜苔和莲藕丝，翻炒几下，放入盐，翻炒2分钟。

韭菜苔炒鸡蛋

【材料】韭菜苔、鸡蛋、料酒、白醋、盐、油、鸡精。

【做法】将韭菜苔的花头去掉，清洗干净，沥干水分，切成段。将鸡蛋打入碗中，加入料酒、白醋和少许盐，用筷子一直朝一个方向搅拌成蛋液。锅中倒入适量的油，油温上升时倒入蛋液，稍凝固后用铲子搅拌，盛出待用。再次倒入油，油温上升后加入五香粉，韭菜苔厚的部分稍微翻炒，翻炒一会，再加入细的部分，加入盐和鸡精，翻炒。加入鸡蛋，搅拌均匀即可食用。