黄豆怎么吃最有营养？(豆类怎么吃最营养价值)

被称为豆中之王的大豆营养价值最丰富，其干制品中含有高达40%的优质蛋白质，是其他食物中含量最高的。经过加工后，它们可以制成各种大豆食品，不仅蛋白质含量高，而且含有我们人体不可或缺的多种氨基酸。是理想的滋补食疗食品之一。让我们来看看大豆是如何最有营养的吧！

黄豆炖猪蹄

【材料】猪蹄1个，黄豆50克，干辣椒5个，花椒15个，八角1个，洋葱1个，姜片5片，酱油2勺，酱油2勺，料酒2勺，盐5克，冰糖6个。

【做法】黄豆提前用清水浸泡半小时。锅里烧开水，烧开水，放在猪手里焯水至变色，然后沥干。(2)比平时多加一点油放入锅中翻炒至三成热，保持中低火，加入干辣椒和花椒炒出香味，然后加入冰糖。冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀。猪手上色后，加入葱、姜、八角。加入料酒和酱油，中低火翻炒至猪手变成棕红色，加入黄豆，加入开水至猪手的2/3，大火烧开汤汁。撇去表面的浮沫，放入酱油中，盖上盖子，用中火焖半小时，至猪手容易被筷子扎破，根据个人口味加入适量盐。

酱黄豆

【材料】黄豆2500克，盐250克，甜面酱500克。

【做法】将黄豆中的沙粒、虫蛀豆、残豆排出后洗净，用水膨胀，沥干表面，放入缸中，加入精盐拌匀，上面压石子，腌制5天，然后捞出沥干盐水。把缸里的盐水倒出来作他用，洗缸晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀，然后盖上缸盖，做10天的酱。

炒黄豆

【材料】干黄豆400克，葱10克，姜3克，花椒1克，桂皮2克，八角2克，盐1汤匙，糖2茶匙。

【做法】将大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包中。锅中加水，将调料包、盐、糖放入锅中，大火烧开，煮5分钟，然后关火放凉。将黄豆洗净，放入煮好的汁中浸泡5小时以上，直至黄豆完全浸泡。(4)将泡过黄豆的锅放在火上煮3分钟。取出大豆，沥干水分。将黄豆放入锅中，小火翻炒至酥脆。

海带黄豆排骨汤

【材料】排骨500克，黄豆150克，海带150克，精盐适量。

【做法】排骨泼水，浮沫冲洗，黄豆洗净，海带洗净，切条打结。将黄豆和排骨放入汤锅中，加入6 ~ 8碗清水，大火烧开后煮15分钟，然后文火慢煮1小时。加入海带，煮30分钟。用盐调味。

黄豆排骨汤

【材料】黄豆150克，排骨600克，萝卜1块，姜1块，加少许盐。

【做法】将黄豆放入锅中翻炒，不加油洗净，滴干水分。将萝卜切成片，浸泡，去掉咸味，洗干净。生姜洗净，去皮，切成1片。排骨洗净，剁成块，放入沸水中煮5分钟。锅中加入清水，煨至水沸腾，然后加入食材，直到水再次沸腾。用中火继续煮，直到黄豆煮熟。用少许盐调味。