豌豆发芽能吃吗？(新鲜豌豆米发芽了可以吃吗)

豌豆是豆科植物，营养丰富，富含矿物质、维生素等。这对人体健康有益。发芽的豌豆也叫豌豆苗，和土豆不一样，可以吃，营养价值还是很丰富的。让我们看看！

豌豆发芽能吃吗？

豌豆发芽后可以吃。豌豆发芽无毒，豌豆苗又叫“芦笋”、“豇豆苗”、“蝴蝶菜”等。它们属于幼苗类蔬菜，即小型植物蔬菜，主要是吃豌豆产生的幼茎叶和嫩芽。无论是炒肉、炒菜、煲汤、涮火锅，都是上乘之品。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸。它们香、嫩、滑、适口，色、香、味俱佳，营养价值高，绿色无污染。此外，它们味道芳香，滑嫩，美味独特，深受消费者青睐。

1.增强身体免疫功能：豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，可以提高身体的抗病能力和康复能力。

2.防治癌症：豌豆富含胡萝卜素，食用后可阻止人体内致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成和人体癌症的发生。

3.通利大肠：豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持排便顺畅，清洁大肠。

豌豆苗的食用方法

1.豌豆苗煎蛋

【材料】豌豆苗一个，鸡蛋3-5个，盐少许。

【做法】将鸡蛋一个个打开放入碗中，用筷子搅拌均匀。(2)豌豆苗洗净切碎，放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子搅拌均匀，加入少许盐。洗锅，放入食用油。将上述处理好的鸡蛋和豌豆苗倒入锅中，小火煎至两面金黄，然后出锅。

【特点】不加味精很好吃。

2.汤豆芽

【材料】豌豆苗400克，油适量，盐适量，葱适量，酱油适量。

【做法】把准备好的豌豆苗摘下来，然后用水冲洗。准备葱花。炒锅加入适量油，加热。油热后，将葱花倒入炒锅中。将洗净的豆芽倒入炒锅中。加入适量酱油。加入适量的盐。

3、豌豆苗豆腐汤

【材料】北豆腐2块，豌豆苗50克，胡椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。

【做法】豆腐洗净，切成3厘米见方备用。洗锅，放一碗水烧开。加入适量食用油，放入酱油、胡椒粉、大蒜，然后将豆腐块放入锅中煮5分钟。准备一个大碗，将洗好的豌豆苗放入碗底。当豆腐浮在面汤上，里面有洞时，加入少许盐调味。将煮好的豆腐汤倒入碗中，煮汤即可将豌豆苗煮熟。