猴头菇的营养价值(猴头菇粉哪个品牌正宗)

猴头菇，又称猴头菇、猴头菇、刺猬菌、刺猬菌、猴头菇等。是一种极其美味的美味佳肴，具有肉质鲜嫩，醇香可口，被称为“素肉”，且营养价值丰富。同时具有益五脏、助消化、滋补身体的作用。让我们一起来看看猴头菇的营养价值吧！

猴头菇的营养成分

每100克猴头菇含热量13大卡，蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化合物4.9克，膳食纤维4.2克，维生素B0.05毫克，烟酸0.2毫克，维生素C4 19毫克，维生素E0.46毫克，钙19毫克，磷37毫克，钾8毫克，钠175.2毫克，镁5毫克，铁2.2毫克。

猴头菇的营养价值

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

2.猴头菇含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，调节血脂，促进血液循环，是心血管患者的理想食品。

3.猴头菇含有多糖、多肽和脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而防治消化道癌症等恶性肿瘤。

4.猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，能帮助消化，对胃炎、胃癌、食管癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。

猴头菇的功效与作用

【性味】甜而平。

【归经】脾胃经。

【功效】健胃、补虚、抗癌、补肾益精、体虚、消化不良、失眠、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等。

1.降低胆固醇：猴头菇能降低血液胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进血液循环，是心血管患者的理想食品。

2.增强免疫力：猴头菇在增强人体免疫力方面尤为突出，能提高人体对SARS、禽流感、流感等疾病的抵抗力，是预防这些疾病的理想新武器。

3.抗癌防癌：猴头菇含有多糖、多肽和脂肪物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症等恶性肿瘤。

4.保养肠胃：猴头菇具有独特的保护、调理、修复消化系统的功能，能助消化、益肝脾、充饥止渴、排毒解毒。对于厌食、恶心、呕吐的人来说，这款产品可以很快停止呕吐，食欲可以明显改善。

5.延缓衰老：猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。它能促进脑神经细胞的生长和再生，对防治老年痴呆症有很好的效果。是一种新的延年益寿、抗衰老的营养补脑食品。

猴头菇的食用方法

1.猴头菇炖排骨

【材料】排骨500克、猴头菇80克、葱15克、姜10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。

【做法】猴头菇温水浸泡，切片，排骨切碎。在水中飞行后，取出来淋浴，洋葱和生姜块被打碎。将锅放在火上，将排骨炒干表面水分，加水烧开，加入猴头菇、葱、姜、料酒，倒入砂锅中小火焖45分钟，用白糖、盐、味精调味，再焖10分钟。

2.猴头菇炖鸡

【材料】鸡肉1500克、猴头菇150克、冬笋25克、油菜25克、金华火腿15克、盐5克、胡椒粉1克、黄酒15克、味精2克、大葱10克、生姜10克、八角3克、茴香籽2克、香菜10克、猪油精制而成。

【做法】去毛，去内脏，清水洗净，剪去头部和爪子，然后切成3厘米见方。猴头菇用开水浸泡30分钟，用冷水洗净，用手撕开，用清水挤压。火腿、冬笋切成长方形片，油菜切成段，大葱、欧芹切成段，生姜切成片，用刀拍。(2)锅中放入少量猪油，烧热后与葱姜一起炒，将鸡肉炒至半熟，加入鸡汤，加入花椒水、料酒、八角、小茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤煮开后用文火炖，放入油菜，挑出葱、姜、八角、小茴香，放入猴头菇。

3.猴头菇骨头汤

【材料】猪骨、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

【做法】提前浸泡猴头菇。枸杞提前浸泡。将骨头放入锅中，加入料酒煮沸，然后取出洗净。将洗净的骨头放入高压锅中，加入料酒和姜片。煮开，继续煮15分钟。烹饪过程中，将猴头菇撕成小块，土豆切段。骨头煮熟后，将切碎的土豆和猴头菇放入汤中。骨头汤中加入枸杞和浸泡过的水。盖上盖子，煮5分钟，加盐调味。

4.猴头菇

【材料】猴头菇干200克，水发香菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油适量。

【做法】将干猴头菇放入沸水锅中炖30分钟左右，然后捞出去蒂，挤出水分，用温水浸泡一会儿，洗净，沥干水分，顺着头发切成薄片。干香菇和黄瓜皮洗净，分别切片，火腿切片。将猴头菇片、火腿片、香菇片、黄瓜皮分别放入4排，放入碗中。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另一个碗中拌匀，然后倒入装有猴头菇的碗中，放入笼中蒸60分钟左右，取出，滗出汤汁，扣入盘中，捞出碗。汤锅上火，倒入滗出的汤烧开，放味精，用湿淀粉勾芡，倒入盘中。

【功效】适用于慢性支气管炎。