龙头鱼的家常做法大全

龙头鱼是我国沿海地区常见的食用鱼类，也称鱼、潺潺鱼、母鱼等。属龙头鱼科，分布于太平洋河口和印度北部。它具有很高的营养价值，适用于身体瘦弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等疾病的人群和生长发育不良的儿童。让我们一起来看看龙头鱼的家庭做法。

红烧龙头鱼

【材料】龙头鱼350克，葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、酱油各适量。

【做法】将鱼头洗净。拍蒜、姜，准备洋葱、辣椒。(3)首先，爆香调料，加入鱼。大火煮开，加入料酒、酱油、生抽、蚝油和糖，盖上锅盖煮。

豉汁龙头鱼

【材料】龙头鱼、豆豉、油、盐、料酒、大蒜、葱丝、蒸鱼露。

【做法】豆豉用料酒浸泡十分钟，浇在龙头鱼上，上蒸锅蒸五分钟。(2)然后倒入热油，蒸鱼露。

剁椒龙头鱼

【材料】龙头鱼750克，剁椒1包，洋葱、胡椒粉适量。

【做法】龙头鱼取出内脏，洗净沥干水分，切成段。剁椒铺在龙头鱼上面。用保鲜膜包裹，防止锅蒸时蒸汽进入盘中。锅中加水，打开蒸锅，将龙头鱼放在蒸锅上蒸10分钟。撒上葱花和胡椒粉。

龙头鱼豆腐汤

【材料】龙头鱼350克，南豆腐200克，咸菜100克，油2勺，料酒3勺，陈醋1勺，大蒜1勺，姜5片，香菜1把，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，清水500克。

【做法】锅里的油用小火翻炒，蒜姜片翻炒。倒入龙头鱼，开大火，用铲子轻轻搅拌鱼块，炒几分钟，依次加入米酒、陈醋、白糖、盐，盖上盖子，略煮。锅中放冷水和温州泡菜烧开，炖5分钟，然后加入豆腐丁，撒上香菜出锅。

怪味龙头鱼

【材料】龙鱼500克。调料1克，味精0.5克，生粉500克，蛋羹粉500克，红辣椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，盐和胡椒粉2克，色拉油1000克。

【做法】将龙头鱼分别放在案板上，用刀从背部去中骨，去内脏，放下肉片，撕去鱼皮备用。将鱼切成长5厘米、宽5厘米、厚0.8厘米的块，加入盐和味精腌制2分钟。将生粉和吉士粉混合均匀，包裹在腌制好的龙头鱼上，然后放入七成热的色拉油中浸泡2分钟，然后出锅控油。锅里留15克油。七成热时，放入红辣椒、葱花、蒜末炒香。加入龙头鱼翻炒均匀，然后出锅撒上盐和胡椒粉。

龙头鱼炒青菜

【材料】蔬菜、鱼干、十三香、花椒、白糖、鸡精。

【做法】锅里放油，放入蔬菜后迅速加盐，翻炒至蔬菜出水。少加十三香、剁椒、少许糖、鱼干，继续翻炒，用鸡精调味。