红烧鳝鱼的功效及做法(鳝鱼汤怎么做好喝)

黄鳝是属于黄鳝的一种鱼类，又称黄鳝、黄鳝、血鱼等。它的肉鲜嫩可口，营养丰富。它不仅味道好，而且具有滋补功能，吃的方法也很多。黄鳝焖是最常见的一种，各地做法略有不同。让我们来看看红烧黄鳝的功效和做法吧！

红烧鳝鱼的材料

纯鳗鱼片500克、大蒜75克、郫县豆瓣40克、精盐2克、酱油15克、大葱10克、姜片10克、味精1克、水豆粉15克、鲜汤400克、熟植物油100克、料酒10克。

红烧鳝鱼的做法

1.将鳗鱼洗净，切成6厘米长的段。大蒜去皮洗净，放入冷水锅中煮(或蒸)备用，豆瓣菜切碎。

2.炒锅放大火，油烧热至七成热，放入鳝鱼翻炒至断生，放入豆瓣菜、姜片、大葱翻炒至油红，再放入鲜汤、酱油、盐、蒜煮至软熟，收汁后放入味精、水豆粉即可上桌。

红烧鳝鱼的功效

1.补充营养：现代科学研究发现，鳗鱼肉含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养物质，能有效补充人体所需的营养，使人健康。

2.补脑：DHA和卵磷脂在人体器官组织的细胞膜主要成分中起着非常重要的作用，也是脑细胞必需的营养物质。黄鳝含有DHA和卵磷脂，可以补脑。

3.增强视力：维生素A能增强视力，加速皮肤膜的新陈代谢。鳗鱼富含维生素。对于现代人来说，经常吃鳗鱼不仅可以长时间保护我们面对电脑屏幕的眼睛，还具有一定程度的美容效果。

4.调节血糖：黄陂鳝鱼具有补气血的功效，能使人气血充沛，面色红润。现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，而且含有一种叫“黄鳝”的物质，可以调节血糖。

5.其他功效：我国长期的中医治疗经验表明，鳗鱼能滋补肝肾，使筋骨强健，祛除风湿。对阳痿、腰膝酸软、消瘦、体虚多汗、消化不良等症状有一定的治疗和调节作用。