魔芋烧鸭的功效及做法(鸭子烧魔芋的做法窍门)

魔芋烤鸭是四川著名的传统菜肴，由魔芋和鸭子制成。这道菜色泽鲜艳，魔芋嫩滑细腻，鸭肉肥脆，味道咸鲜，香辣可口。但是魔芋因为有毒性，必须在石灰水中煮沸后才能食用。解毒后可作为食品原料。让我们一起来看看魔芋烤鸭的功效和做法吧！

魔芋烧鸭的材料

雏鸭、魔芋、青蒜苗、九韶、川盐、酱油、味精、郫县豆瓣酱、蒜片、湿淀粉、胡椒粉、肉汤、猪油。

魔芋烧鸭的做法

1.鸭头、脖子、翅尖、脚掌去掉，大骨头去掉，剁成条。

2.将水魔芋切成条状，放入沸水锅中煮两次，去除石灰味，然后放入温水中漂浮。

3.炒锅大火，待猪油加热至七成热时，加入鸭条翻炒至淡黄色。

4.锅洗净，加入高汤烧开，去掉辣椒和豆瓣渣。

5.加入鸭条、魔芋条、姜、蒜、九韶、川盐、酱油。

6.等到酱汁变软，魔芋入味后，加入青蒜苗和味精，再用温淀粉勾芡，放入锅中即可食用。

魔芋烧鸭的功效

1.减肥：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪的排泄，降低血清中总甘油三酯和胆固醇。

2.活血化瘀：魔芋具有活血消肿的作用，其粘液蛋白可以减少体内胆固醇的堆积，预防动脉硬化，预防心脑血管疾病。

3、消肿抗癌：魔芋干扰癌细胞代谢，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，能化痰软坚，消肿解毒，治疗肿块、痰核、瘰疬等疾病，还能防治癌症。

4.润肠通便：魔芋中的纤维可以促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对脂肪的吸收，有利于肠道疾病的治疗，可以减少胆固醇在体内的堆积。

5.控制血糖：魔芋中含有铬，可延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺负担，使糖代谢保持良性循环，血糖水平保持在一定范围内。

6.止痛：魔芋有保温作用。民间有把魔芋做成保温布的材料，治疗胃痛、肩痛。用毛巾等包裹蒸好的魔芋可以缓解疼痛。