新鲜冬笋怎么做好吃？(浙江冬笋怎么做好吃)

冬笋有“金衣白玉是菜中极品”的美誉。与竹笋、夏笋相比，品质最好，营养最高，富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分。经常食用可以帮助消化和排泄，起到减肥和预防大肠癌的作用。让我们来看看如何吃新鲜的冬笋吧！

排骨冬笋汤

【材料】冬笋、猪排、盐、鸡精。

【做法】冬笋洗净切丝，放冷水入锅，煮开过凉捞出。(2)将排骨用冷水煮开，捞出洗净，将竹笋放入锅中。加入适量水，盖上盖子，大火烧开后中低火煮50分钟。然后加入适量的盐，鸡精即可食用。

干烧冬笋

【材料】食用油30克，酱油2勺，高汤2勺，料酒2勺，胡椒粉1茶匙，精盐0.5茶匙，白糖1茶匙，味精0.5茶匙，冬笋500克，榨菜15克。

【做法】挑选冬笋嫩尖，切成大块，然后用刀沿纤维方向切小开口，用手撕成长条，榨菜切碎。(2)锅烧油，放入竹笋，大火翻炒至表面变深黄色，加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、高汤。小火慢炖10 ~ 20分钟。待收汁完全后，加入榨菜和味精，翻炒均匀。

冬笋丝瓜汤

【材料】汤骨300克，丝瓜1个，冬笋200克，盐适量，鸡精适量。

【做法】将汤骨和1500毫升冷水放入汤锅内，大火烧开。快要沸腾时，用筷子慢慢搅拌，撇去血沫。(2)大火烧开后，加入料酒和胡椒粉，然后小火煮。丝瓜、冬笋洗净，切块。骨头汤煮1小时后，将冬笋放入锅中，大火煮开后再小火煮20分钟。将丝瓜放入锅中，煮10分钟，加盐和鸡精调味。

鲜蘑冬笋

【材料】鲜冬笋400克、平菇50克、大葱1根、姜1小块、淀粉适量、食用油30克、高汤2汤匙、精盐0.5茶匙、味精0.5茶匙。

【做法】平菇、竹笋洗净切片，葱、姜洗净切段切片。将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成酱。(3)油烧热锅，放入竹笋，略炒，炒平菇，然后加入酱汁翻炒。

干煸冬笋

【材料】冬笋500克、瘦肉50克、芽菜50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精5克、香油10克、猪油500克。

【做法】将冬笋切成厚片，拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的颗粒。炒锅上火，将猪油烧至六成热(约132)，冬笋炒至微黄，捞起，去油。锅中留50克油，将肉煸炒至松籽酥香，冬笋煸炒至皱，然后煮料酒。依次加入盐、酱油、糖、味精，每次翻炒几下，最后将芽菜放入锅中翻炒出香味，加入香油，翻炒至出锅。

冬笋蹄膀汤

【材料】猪蹄一只，冬笋一根，姜、盐、胡椒粉、小葱。

【做法】将蹄子洗净，冬笋剥去衣服，放入锅中淹死。(2)取出蹄子冲洗冬笋，用镊子将蹄子上残留的猪毛去掉，冬笋切片。将蹄子、冬笋、姜片放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，焖煮4小时。吃饭时加入新鲜鸡腿菇，煮5分钟。最后，补充一句