鸡油菌的家常做法大全(鸡油菌怎么煲汤)

鸡油菌是世界四大名菌之一，又称鸡油菌、蛋黄菌、杏菌等。它的营养价值很高。它富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁、磷等矿物质。具有清目益肺、益肠胃、提神补气的功效。我们来看看鸡油木耳的常见做法。

素烧鸡油菌

【材料】鲜鸡油木耳500克，精盐、葱花、猪油。

【做法】鸡油木耳去杂，洗净，切成厚片。油锅烧热，放入葱花翻炒，放入鸡油木耳翻炒几下，加入精盐，烧至入味，盛盘即可。

鸡油菌炖鸡

【材料】母鸡1只(约1500克)，鸡油木耳50克，竹笋15克，精盐、料酒、味精、葱、姜片、熟猪油、鸡汤适量。

【做法】杀鸡后，去毛，取出内脏，用水洗净，剁成块。鸡油木耳用温水浸泡，去除杂质，洗净，撕开，用手挤干净水。(2)锅中放入少量猪油，将鸡块放入锅中用葱姜翻炒至半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，大火烧开，文火炖至鸡块熟透，挑出葱姜，用味精调味即可。

鸡油菌炖肉

【材料】瘦肉500克、鸡油木耳50克、料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱花、胡椒粉、高汤。

【做法】将肉洗净，放入沸水锅中吊血，取出洗净，剁成块。鸡油木耳用温水浸泡，去除杂质，洗净，用刀切成块。用猪油烧热锅，放入猪油翻炒片刻，煮料酒，加入精盐、姜片、葱段、高汤，大火烧开，撇去泡沫。(3)放入鸡油木耳，烧开后用文火炖至肉熟透，挑出葱和姜，用味精和胡椒粉调味。

鸡油菌炒猪肝

【材料】鲜鸡油木耳250克，熟猪肝100克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油适量。

【做法】鸡油木耳去杂洗净，切成厚片，猪肝切片。油锅烧热，葱姜煸炒，猪肝煸炒，加入料酒和酱油翻炒几下。加入鸡油菌、精盐和少量清水，翻炒至鸡油菌入味，加入味精拌匀，出锅装盘。